副菜
とろ～り半熟煮たまご
投稿日2014/04/12
更新日2014/04/12
調理時間10分
冷蔵庫から出したばかりの卵で出来る! おうちで超美味しい煮たまごがすぐに出来ます!
材料（4人分）
- 卵4個
- ※醤油50cc
- ※日本酒100cc
- ※みりん150cc
- だし昆布1枚(2cm)
作り方
ポイント
◆半熟玉子は白身がふにゃふにゃしているので慎重に殻をむいで下さい ジップロックのような袋に漬け込みストローで空気を抜き真空状態にしたら漬け汁も少なくていいです
- 1
※を合わせ出汁昆布を浸けて10分おき、火にかけ沸騰させアルコール分を飛ばす 昆布は後で食べるのでそのまま冷ます 沸騰したお湯に冷蔵庫から出したばかりの卵をお玉で静かに投入 新鮮な卵も冷蔵庫から出して即熱湯なら殻はつるんと剥けます
- 2
半熟は6分半、少し黄身がかたまったのは7分 、時間がきたら冷水で即冷やす 冬なら流水、夏なら氷を入れて急激に冷やす 卵が冷えたら慎重に殻をむき漬け汁に入れる チャック付の密封袋のに入れストローで空気を抜き真空状態にしたらOK
- 3
30分くらい漬けたら食べられますが 一晩寝かせた方が白身全体に味が染み込んで美味しいです
レシピID
114674
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- Artist
調理師/料理家 槙 かおる
料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師
