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とろ~り半熟煮たまご

10

2014.04.12

分類副菜

調理時間: 10分

ID114674

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

冷蔵庫から出したばかりの卵で出来る!
おうちで超美味しい煮たまごがすぐに出来ます!

和食 おふくろの味 シニア 子供 お弁当

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材料(4人分)
4個
※醤油 50cc
※日本酒 100cc
※みりん 150cc
だし昆布 2cm
作り方
Point!
◆半熟玉子は白身がふにゃふにゃしているので慎重に殻をむいで下さい ジップロックのような袋に漬け込みストローで空気を抜き真空状態にしたら漬け汁も少なくていいです
  1. ※を合わせ出汁昆布を浸けて10分おき、火にかけ沸騰させアルコール分を飛ばす
    昆布は後で食べるのでそのまま冷ます
    沸騰したお湯に冷蔵庫から出したばかりの卵をお玉で静かに投入
    新鮮な卵も冷蔵庫から出して即熱湯なら殻はつるんと剥けます
  2. 半熟は6分半、少し黄身がかたまったのは7分 、時間がきたら冷水で即冷やす
    冬なら流水、夏なら氷を入れて急激に冷やす
    卵が冷えたら慎重に殻をむき漬け汁に入れる
    チャック付の密封袋のに入れストローで空気を抜き真空状態にしたらOK
  3. 30分くらい漬けたら食べられますが
    一晩寝かせた方が白身全体に味が染み込んで美味しいです
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