我が家の味たまご。(煮たまご)

• 10分下味を浸ける時間を省く。

材料4人分

• 卵
  7～8個
• A
  醤油
  大さじ4
• A
  水
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 1

  卵は室温に戻しておく。 卵のおしり側に画びょう等で小さな穴をあけておく。

  
• 2

  A 醤油大さじ4、水大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1を鍋に入れてサッと沸騰させる。 冷ましておく。

  
• 3

  鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる。 卵をそっと入れて、6分茹でる。

  
• 4

  すぐに卵を氷水につけておく。

  
• 5

  3分位経ったら、殻を剥いておく。

  
• 6

  ビニール袋等に冷ましておいたA 醤油大さじ4、水大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1を入れて、茹でたたまごを入れて空気を抜いて一晩～浸ける。

  
• 7

  ※ビニール袋等の空気を抜くのは、大きなボウルに水を入れて水が入らない様に静かに沈めると簡単に抜けます。

  

ポイント

③の工程で沸騰させるのは、ふつふつと位がお勧めです。 黄身の半熟具合はお好みで変更して下さい。 出来上がり写真は24時間味を浸け込んだ物です。 浸ければ浸ける程、味が染み込みますね。 ※推奨48時間！

作ってみた！

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