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    副菜

    【ラー油が決め手♪】絶品煮たまご

    • 投稿日2021/01/19

    • 更新日2021/01/19

    • 調理時間15((漬け込み時間をのぞく))

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    いつもの煮卵にラー油を加えるだけで コクがUP! まるでラーメン屋さんの煮卵に! 是非お試しください♪ 漬け汁は保存容器に入れてレンジで加熱するので、洗い物の手間を省けます。 あと一品欲しい時、おかずやラーメンのトッピングに、、 冷蔵庫に常備しておく事で、様々な場面で活躍します。 ラー油小さじ1/2ですと辛くならないので、お子様でも美味しく召し上がれます。 ポリ袋などで保存する方は、[A]を鍋で一煮立ちさせて、余熱が冷めたらポリ袋に入れ保存してください。

    材料4〜5個

    • 4〜5個
    • A
      200ml
    • A
      麺つゆ
      100ml(3倍濃縮)
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      しょうが
      1かけ
    • ラー油
      小さじ1/2〜

    作り方

    ポイント

    今回はたまごMサイズで水から11分加熱しています。 鍋や卵の大きさで黄身の状態に多少差がでできます。 漬け汁の余熱が冷めないうちに卵を漬けると、味が染み込みやすくなります。 桃屋のきざみしょうがをお持ちの方は、生姜すり下ろしの代わりに小さじ1加えてみてください。旨味がさらにUPします♪

    • しょうがはすり下ろしておく。

    • 1

      保存容器にA 水200ml、麺つゆ100ml、砂糖大さじ1、しょうが1かけを入れて、500Wの電子レンジで2分半加熱する。 加熱後、軽く混ぜて砂糖が溶けているのを確認する。

      工程写真
    • 2

      小さめの鍋に、冷蔵庫から出したばかりの卵と、卵がかぶるくらいまでの水を入れる。

      工程写真
    • 3

      火をつけて、強めの中火で11分茹でる。 菜箸などで時々卵をかき回してあげると、黄身が中央に固定されて美しく仕上がります。

    • 4

      茹で上がったら、冷水につけて殻をむき、1の中に入れる。

    • 5

      ラー油を回し入れて冷蔵庫で半日〜おく。

      工程写真
    レシピID

    404092

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