【ラー油が決め手♪】絶品煮たまご

15

2021.01.19

分類副菜

調理時間: 15分((漬け込み時間をのぞく))

ID 404092

久永千夏

#腹が鳴るほど、腕が鳴る

いつもの煮卵にラー油を加えるだけで
コクがUP!
まるでラーメン屋さんの煮卵に!
是非お試しください♪

漬け汁は保存容器に入れてレンジで加熱するので、洗い物の手間を省けます。

あと一品欲しい時、おかずやラーメンのトッピングに、、
冷蔵庫に常備しておく事で、様々な場面で活躍します。
ラー油小さじ1/2ですと辛くならないので、お子様でも美味しく召し上がれます。

ポリ袋などで保存する方は、[A]を鍋で一煮立ちさせて、余熱が冷めたらポリ袋に入れ保存してください。

    材料(4〜5個)
    4〜5個
    A
    200ml
    A
    麺つゆ 100ml(3倍濃縮)
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    しょうが 1かけ
    ラー油 小さじ1/2〜
    作り方
    Point!
    今回はたまごMサイズで水から11分加熱しています。
    鍋や卵の大きさで黄身の状態に多少差がでできます。
    漬け汁の余熱が冷めないうちに卵を漬けると、味が染み込みやすくなります。
    桃屋のきざみしょうがをお持ちの方は、生姜すり下ろしの代わりに小さじ1加えてみてください。旨味がさらにUPします♪
    1. しょうがはすり下ろしておく。
    2. 保存容器にA

      水 200ml、麺つゆ 100ml、砂糖 大さじ1、しょうが 1かけ

      を入れて、500Wの電子レンジで2分半加熱する。
      加熱後、軽く混ぜて砂糖が溶けているのを確認する。
    3. 小さめの鍋に、冷蔵庫から出したばかりの卵と、卵がかぶるくらいまでの水を入れる。
    4. 火をつけて、強めの中火で11分茹でる。
      菜箸などで時々卵をかき回してあげると、黄身が中央に固定されて美しく仕上がります。
    5. 茹で上がったら、冷水につけて殻をむき、1の中に入れる。
    6. ラー油を回し入れて冷蔵庫で半日〜おく。
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