主食
ホタルイカと三つ葉の和風ペペロンチーノ
投稿日2014/04/13
更新日2014/04/13
調理時間15分
旬のホタルイカ、酢味噌ばかりでなくパスタにしても美味しいのよん♪
材料（2人分）
- ホタルイカ1パック
- 三つ葉2束
- スパゲティ180g
- にんにく(みじん切り)大さじ1
- 鷹の爪1本
- オリーブオイル大さじ3
- 白だし醤油大さじ2
作り方
ポイント
◆スパゲティを茹でる時の塩は1% 1Lに対し10gと覚えたら簡単です ◆スパゲティーは完全に湯ぎりせず、お湯がぼとぼとたれるぐらいでOK オリーブオイルと乳化してからまってくれます
- 1
ホタルイカは写真を参考に目、口、すじを取る すじは頭の先っぽをつまめばする～と抜けます 三つ葉は3cmに切る 沸騰したお湯2Lに塩20g(分量外)を入れスパゲティを規定の時間で茹でる 鷹の爪はタネを出す
- 2
スパゲティ茹で上がり4分前、フライパンにオリーブオイルを入れ、 鷹の爪、にんにくを弱火でこがさないよう香りをつける にんにくの香りが出たらホタルイカを入れ炒める
- 3
スパゲティが茹で上がったらをフライパンに入れ混ぜる 三つ葉と白だし醤油入れざっくり混ぜる この間1分ぐらい スパゲティーを皿に盛り、三つ葉の葉先を上に飾り完成
レシピID
114712
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「いか」の基礎
- Artist
調理師/料理家 槙 かおる
料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師
