春のごちそう＊ホタルイカと菜の花のペペロンチーノ
投稿日2021/02/17
更新日2021/02/17
調理時間15分
シンプルでベーシックなナポリ起源のパスタ料理ペペロンチーノ。正式名称はスパゲッティ・アーリオ（にんにく）・オーリオ（オイル）・ペペロンチーノ（唐辛子）。旬のホタルイカと菜の花を使って春を感じられるパスタに仕上げました。ぜひお試しください♪ ○ホタルイカには動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病予防効果や、美肌効果、免疫力を高める効果が期待できます。 ○菜の花には抗発ガン作用や免疫力アップの効果、髪や皮膚の健康や視力維持の効果、喉や肺など呼吸器系統を守る働きが期待できます。
材料2人分
- スパゲッティ180〜200g
- ホタルイカ130g(茹でてあるもの)
- 菜の花1/2束（80g）
- にんにく2片
- 鷹の爪（赤唐辛子）2本
- 塩適量
- オリーブオイル大さじ3
作り方
ポイント
オリーブオイルに茹で汁を加えた後は、フライパンを回しながらとろみがつくまでよくかき混ぜてください。このとろみが絶品のソースになります♡
- 準
★ホタルイカ下処理方法★ 白い目と、足の間にある固いくちばしを手で取り除く。身の内側にあるプラスチックのような固い軟骨を手でスーッと抜き取る。
- 1
ホタルイカは水を入れたボウルで優しく洗い、水けを拭き取って下処理（目と口、軟骨を取る）をする。
- 2
菜の花は水を張ったボウルで丁寧に洗い、根元を5mmほど切り落とし、半分の長さに切る。茎部分が太い場合厚さを半分にする。
- 3
- 4
鍋にお湯をたっぷりと沸かし、塩を入れてスパゲッティを袋の表記通りに茹で始める。 ※1.5Lの水に15gの塩を入れています。
- 5
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが立ってきたら鷹の爪（赤唐辛子）を加える。
- 6
5にスパゲッティの茹で汁大さじ2（分量外）を加え、フライパンを揺すってオイルにとろみがつくまで馴染ませる。
- 7
スパゲッティの茹であがり1分前になったら菜の花を加え、スパゲッティと一緒に茹でる。茹で上がったらざるに上げて湯切りする。
- 8
6にホタルイカと7を加えて全体をよく和え、塩で味を整える。
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質問
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- Artist
asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
