ホタルイカと春キャベツのペペロンチーノ

ホタルイカは優しく洗い、目玉とくちばし、軟骨を取り除いておく。

にんにくは半分に切って薄切り、春キャベツは大きめのざく切りにする。鷹の爪は種を取って輪切りにする。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火でにんにくの香りを出す。

鍋に湯を沸かし（約2L）、塩（小さじ2・分量外）を加え、パスタを袋の表示の茹で時間より1〜1分半短めに茹でる。茹で終わりの2分前くらいに春キャベツを加え、一緒に茹でる。

工程2のフライパンの火力を中火にして下処理したホタルイカを加え、サッと炒める。

白ワインを加えて軽くアルコールを飛ばしたら、200ml程度の茹で汁を加えて、しっかりと乳化させる。

塩で味を整え、茹でたパスタと春キャベツを加えて、しっかり絡めて出来上がり。