ホタルイカとスナップえんどうのペペロンチーノ 桜風味
投稿日2024/03/29
更新日2024/03/29
調理時間15分
今が旬のホタルイカとスナップえんどうをペペロンチーノパスタにしました。 桜の塩漬けを加えて、春てんこ盛りのパスタです。 桜の塩漬けがなくても、美味しく頂けますので、ぜひ作ってみてくださいね！ 白ワインにもぴったりです。
材料2人分
- スパゲッティ200g
- ホタルイカ150g
- スナップえんどう14〜15本
- 桜の塩漬け10g(なければアンチョビペースト小さじ1/2または塩少々で代用可能)
- にんにく１片
- 鷹の爪1本
- オリーブオイル大さじ3
- 塩、粗挽き黒こしょう各適量
作り方
ポイント
・桜の塩漬けがない場合は、アンチョビペースト小さじ1/2または塩少々で代用可能です。
- 準
・にんにくは、半分に切って芯をとり、みじん切りにする。 ・鷹の爪は、半分に切って種を取り出しておく。 ・鍋にスパゲッティ用の湯を沸かす。お湯の量に対して1%の塩を入れる。 ・ホタルイカは、目、足の間にあるくちばし、軟骨をとる。 ・スナップえんどうは筋を取っておく。 ・桜の塩漬けは、さっと水で塩を洗い、刻んでおく。
- 1
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で炒める。にんにくの香りがしてきたら、鷹の爪を入れる。
- 2
フライパンにホタルイカ、桜の塩漬けを入れ、白ワインを入れる。(中火)
- 3
スナップえんどうとパスタの茹で汁をお玉半分くらい入れて、スナップえんどうに火を通す。
- 4
袋の表示時間より1分ほど早く茹で上げたスパゲッティをフライパンに入れる。 塩、粗挽き黒こしょうで味を整える。
- 5
オリーブオイルを適量回しかけ、混ぜたら器に盛り付ける。
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- Artist
富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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- 唎酒師
料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター
