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黒胡椒香る、塩分5%塩れもんdeやわらかマトンのタジン鍋

  • 2014.07.09

  • 117327
  • 主菜
    黒胡椒香る、塩分5%塩れもんdeやわらかマトンのタジン鍋
    黒胡椒香る、塩分5%塩れもんdeやわらかマトンのタジン鍋

    コメント

    臭みのあるマトンを塩れもんでもみもみして焼くとやわらかく美味しい~!
    簡単に出来るからオススメです

    材料(4人分)

    2個
    小1
    ひとつまみ
    200g
    大4
    4個
    100g
    大1
    小2

    作り方

    下準備

    レモンを手で押し体重をかけて皮がやわらかくなるまでまわす
    1個につき2分
    レモンの上下を切り果汁がたれないように瓶の上で皮をむく
    レモン1個で50g位に
    種があれば除き実を荒みじん切りにして瓶に入れ、塩と砂糖を入れよく混ぜて完成です

    1

    ※塩れもんは1ヶ月寝かせたものを使います
    タジン鍋にマトンを入れ、塩れもんをふりかけ、フタをしてそのまま1時間置く
    ピーマンは一口大の乱切り、舞茸は手でほぐす

    2

    マトンの上ににんにくを入れ火を点け、さわらず片面に焼き色をつける
    白くなってきたら裏返し他の野菜を入れる

    3

    タジン鍋のフタをして強火で5分したら全体を混ぜ、
    ブラックペッパーをふり再度フタをして強火1分で完成
    そのまま食卓へどうぞ

    ポイント

    ◆タジン鍋がない場合はぴちっと閉まるフタがある、普通のフライパンや中華鍋でもかまいません
    ◆炒め油は使わずマトンから出る油で焼き、その後蒸しているので、塩分控えめで油分も抑えられています

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