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黒胡椒香る、塩分5%塩れもんdeやわらかマトンのタジン鍋

10

2014.07.09

分類主菜

調理時間: 10分

ID117327

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

臭みのあるマトンを塩れもんでもみもみして焼くとやわらかく美味しい~!
簡単に出来るからオススメです

和食 まいたけ ラム 世界各国の料理 ピーマン 時短 シニア せいろ、タジン鍋 アイデア料理

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材料(4人分)
※レモン 2個
※塩 小1
※砂糖 ひとつまみ
マトン(羊肉) 200g
塩れもん 大4
ピーマン 4個
舞茸 100g
にんにく(みじん切り) 大1
ブラックペッパー 小2
作り方
Point!
◆タジン鍋がない場合はぴちっと閉まるフタがある、普通のフライパンや中華鍋でもかまいません ◆炒め油は使わずマトンから出る油で焼き、その後蒸しているので、塩分控えめで油分も抑えられています
  1. レモンを手で押し体重をかけて皮がやわらかくなるまでまわす
    1個につき2分
    レモンの上下を切り果汁がたれないように瓶の上で皮をむく
    レモン1個で50g位に
    種があれば除き実を荒みじん切りにして瓶に入れ、塩と砂糖を入れよく混ぜて完成です
  2. ※塩れもんは1ヶ月寝かせたものを使います
    タジン鍋にマトンを入れ、塩れもんをふりかけ、フタをしてそのまま1時間置く
    ピーマンは一口大の乱切り、舞茸は手でほぐす
  3. マトンの上ににんにくを入れ火を点け、さわらず片面に焼き色をつける
    白くなってきたら裏返し他の野菜を入れる
  4. タジン鍋のフタをして強火で5分したら全体を混ぜ、
    ブラックペッパーをふり再度フタをして強火1分で完成
    そのまま食卓へどうぞ
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