作り方
下準備 |
レモンを手で押し体重をかけて皮がやわらかくなるまでまわす 1個につき2分 レモンの上下を切り果汁がたれないように瓶の上で皮をむく レモン1個で50g位に 種があれば除き実を荒みじん切りにして瓶に入れ、塩と砂糖を入れよく混ぜて完成です |
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1 |
※塩れもんは1ヶ月寝かせたものを使います タジン鍋にマトンを入れ、塩れもんをふりかけ、フタをしてそのまま1時間置く ピーマンは一口大の乱切り、舞茸は手でほぐす |
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2 |
マトンの上ににんにくを入れ火を点け、さわらず片面に焼き色をつける 白くなってきたら裏返し他の野菜を入れる |
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3 |
タジン鍋のフタをして強火で5分したら全体を混ぜ、 ブラックペッパーをふり再度フタをして強火1分で完成 そのまま食卓へどうぞ |
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ポイント
◆タジン鍋がない場合はぴちっと閉まるフタがある、普通のフライパンや中華鍋でもかまいません
◆炒め油は使わずマトンから出る油で焼き、その後蒸しているので、塩分控えめで油分も抑えられています
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