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    旨味のかぼちゃポタージュ

    旨味のかぼちゃポタージュ
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    • 投稿日2014/10/01

    • 更新日2014/10/01

    • 調理時間40分

    生クリームがなければすべて牛乳で。 白ねぎは少し加えるとポロネギ（西洋ねぎ）のような味わいが出ますが、なければすべて玉ねぎでもＯＫですよ。 ローリエもなかったらいりません（笑）

    材料2人分（２～4人分）

    • かぼちゃ
      300g(約1/4切)
    • 玉ねぎ
      40g
    • 白ねぎ
      20g
    • バター
      10g
    • 塩
      少々
    • 水
      300ml
    • コンソメ
      小さじ1/2
    • ローリエ
      1枚
    • 牛乳
      200ml
    • 生クリーム
      40ml
    • 塩
      少々
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ※玉ねぎは繊維に逆らった薄切り。←この切り方がこだわり！！ピューレ状になりやすく、また甘みも出る。 ※具材をよく炒めてから煮ることで旨味UP！！

    • 準

      ・かぼちゃはワタ・種・皮を除いて３ｃｍ角位に切る ・玉ねぎは繊維に逆らった薄切り（←この切り方がこだわり！！ピューレ状になりやすく、また甘みも出る。） ・白ねぎは斜め薄切り

    • 1

      鍋にバターを入れて火にかけて溶かし、かぼちゃ、玉ねぎ、白ねぎ、塩を入れてよく炒める。

    • 2

      水、コンソメ、ローリエを入れて、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

    • 3

      粗熱を取り、ローリエを除いてミキサーにかけ、ピューレ状にする。 （かかりにくければ牛乳の一部を加えて）

    • 4

      鍋に戻し入れて牛乳を加えて温め、仕上げに生クリームを入れる。 塩で味をととのえる。

    レシピID

    119985

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    「かぼちゃ」の基礎

    神田えり子
    • Artist

    神田えり子

    料理家

    料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる　デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

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