中華風あさりのあんかけ茶碗蒸し

・耐熱容器の底にあさりの半分量を入れる。（残りは蒸しあがってからトッピングに使う） ・蒸し器を温めておく。 （またはフライパンに湯をはり、バットやお皿を載せて蓋をしても、蒸し器の代用になります）

ボウルにAを入れて卵のコシを切りながら混ぜる。 ザルで濾して、あさりの入った耐熱容器に分け入れる。

蒸し器に入れて強火で１～2分、表面が白っぽくなるまで加熱する。 その後、弱火で5分ほど蒸す。竹串を刺して卵液が流れ出なければ蒸しあがり。 （固まりやすい配合です。）

別の鍋でBをよく混ぜて弱火にかけとろみをつける。 蒸しあがった②にかけ、残りのあさりを載せる。