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中華風あさりのあんかけ茶碗蒸し

10

2015.01.16

分類

調理時間: 10分

ID123488

神田依理子

ビアテイスター神田依理子のついついツマミになるレシピ

あさりは缶詰を使うので手軽です。帆立缶でもOKです。

卵・豆類・大豆加工品 あさり

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材料(4個分)
あさり(缶詰) 20粒程度
~卵液~  
A
2個
A
260cc
A
鶏がらスープの素 小さじ1・1/2
A
あさり缶の汁 大さじ1
A
小さじ1/8
~あん~  
B
200cc
B
鶏がらスープの素 小さじ1/2
B
しょうゆ 小さじ1/2
B
片栗粉 小さじ2
B
少々
A
白コショウ 少々
作り方
Point!
※白身のコシがしっかり切れていないと、ザルにすごく残ります。卵は白身が固まる力が強いので、余分なもの以外はなるべくたくさん白身を卵液に使用しましょう。 他のおつまみレシピは「おつまみレシピ.jp」・・・ http://www.otsumami-recipe.jp/
  1. ・耐熱容器の底にあさりの半分量を入れる。(残りは蒸しあがってからトッピングに使う)
    ・蒸し器を温めておく。
    (またはフライパンに湯をはり、バットやお皿を載せて蓋をしても、蒸し器の代用になります)
  2. ボウルにAを入れて卵のコシを切りながら混ぜる。
    ザルで濾して、あさりの入った耐熱容器に分け入れる。
  3. 蒸し器に入れて強火で1~2分、表面が白っぽくなるまで加熱する。
    その後、弱火で5分ほど蒸す。竹串を刺して卵液が流れ出なければ蒸しあがり。
    (固まりやすい配合です。)
  4. 別の鍋でBをよく混ぜて弱火にかけとろみをつける。
    蒸しあがった②にかけ、残りのあさりを載せる。
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