中華風あさりのあんかけ茶碗蒸し

• 10分

材料（4個分）

• あさり(缶詰)
  20粒程度
• ～卵液～
• A
  卵
  2個
• A
  水
  260cc
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1・1/2
• A
  あさり缶の汁
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/8
• ～あん～
• B
  水
  200cc
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• B
  しょうゆ
  小さじ1/2
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  塩
  少々
• A
  白コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  ・耐熱容器の底にあさりの半分量を入れる。（残りは蒸しあがってからトッピングに使う） ・蒸し器を温めておく。 （またはフライパンに湯をはり、バットやお皿を載せて蓋をしても、蒸し器の代用になります）

• 1

  ボウルにAを入れて卵のコシを切りながら混ぜる。 ザルで濾して、あさりの入った耐熱容器に分け入れる。

• 2

  蒸し器に入れて強火で１～2分、表面が白っぽくなるまで加熱する。 その後、弱火で5分ほど蒸す。竹串を刺して卵液が流れ出なければ蒸しあがり。 （固まりやすい配合です。）

• 3

  別の鍋でBをよく混ぜて弱火にかけとろみをつける。 蒸しあがった②にかけ、残りのあさりを載せる。

ポイント

※白身のコシがしっかり切れていないと、ザルにすごく残ります。卵は白身が固まる力が強いので、余分なもの以外はなるべくたくさん白身を卵液に使用しましょう。 他のおつまみレシピは「おつまみレシピ.jp」・・・ http://www.otsumami-recipe.jp/

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