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中華風あさりのあんかけ茶碗蒸し

  • 2015.01.16

  • 123488
    中華風あさりのあんかけ茶碗蒸し
    中華風あさりのあんかけ茶碗蒸し

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    あさりは缶詰を使うので手軽です。帆立缶でもOKです。

    材料(4個分)

    20粒程度
     
    A 2個
    A 260cc
    A 小さじ1・1/2
    A 大さじ1
    A 小さじ1/8
     
    B 200cc
    B 小さじ1/2
    B 小さじ1/2
    B 小さじ2
    B 少々
    A 少々

    作り方

    下準備

    ・耐熱容器の底にあさりの半分量を入れる。(残りは蒸しあがってからトッピングに使う)
    ・蒸し器を温めておく。
    (またはフライパンに湯をはり、バットやお皿を載せて蓋をしても、蒸し器の代用になります)

    1

    ボウルにAを入れて卵のコシを切りながら混ぜる。
    ザルで濾して、あさりの入った耐熱容器に分け入れる。

    2

    蒸し器に入れて強火で1~2分、表面が白っぽくなるまで加熱する。
    その後、弱火で5分ほど蒸す。竹串を刺して卵液が流れ出なければ蒸しあがり。
    (固まりやすい配合です。)

    3

    別の鍋でBをよく混ぜて弱火にかけとろみをつける。
    蒸しあがった②にかけ、残りのあさりを載せる。

    ポイント

    ※白身のコシがしっかり切れていないと、ザルにすごく残ります。卵は白身が固まる力が強いので、余分なもの以外はなるべくたくさん白身を卵液に使用しましょう。

    他のおつまみレシピは「おつまみレシピ.jp」・・・
    http://www.otsumami-recipe.jp/

    このレシピのキーワード
    卵・豆類・大豆加工品 あさり

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