『そら豆と香ばしお揚げの白和え』

材料（３〜4人分）

• 木綿豆腐
  1丁(約300g)
• そら豆
  8房程度
• 油揚げ
  1枚
• A
  白すりごま
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  味噌
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  木綿豆腐はペーパーでくるみ、水を入れた保存容器などを重石にして30分ほど置き、水切りをする。 ※電子レンジでもOK。ポイント欄に詳細あり。

  
• 2

  そら豆はさやを絞るようにしてひねってはずす。 おはぐろ（黒い部分）と反対側に垂直に切り込みを入れる。塩（分量外・少々）を加えた熱湯で2分ほどゆでて湯を切る。 粗熱が取れたら薄皮をむく。

  
• 3

  油揚げはフライパンに入れ、両面をこんがりと焼く。 ※油はひきません。 粗熱が取れたら、縦半分に切ってから、5mm幅に切る。

  
• 4

  ボウルに（1）の豆腐を入れてゴムベラでなめらかになるまで潰す。

  
• 5

  （4）にA 白すりごま大さじ1、砂糖大さじ1、味噌小さじ1、しょうゆ小さじ1、塩ひとつまみを入れてよく混ぜたら、（2）、（3）を加えてさっと混ぜる。

  

ポイント

■豆腐の水切りに電子レンジを使用する場合： ペーパーでくるんで耐熱皿にのせ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで5分加熱する。 粗熱を取ってから使用してください。

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