副菜
残り野菜のラタトゥユ
投稿日2015/03/23
更新日2015/03/23
調理時間20分
トマト缶で野菜を煮込んだシンプルなお料理です。 作り置きもできるので、パスタソースやお肉の付け合せにも使えます。 玉ねぎやにんじんなど冷蔵庫に残ったものや、カットトマト缶の代わりに生のトマトでも。 夏になればズッキーニなどもおいしいですね。
材料（作りやすい分量）
- にんにく1片
- オリーブ油小さじ2
- 玉ねぎ中1/2個(約80g)
- にんじん小1本(約80g)
- なす1本(約80g)
- トマト缶1缶(400g)
- 白ワイン(なければ酒)大さじ2
- 塩小さじ1/2
- あればローリエ1枚
- 黒コショウ少々
- 砂糖0～少々
作り方
ポイント
※もう少し大きめに野菜を切ってもOK！！パスタソースなどに使いまわしがしやすいので今回は小さめに切っています。 ※野菜をしっかり炒めてから煮込むと旨味がUPします。 ※冷蔵で5日ほど保存可。冷凍保存も可。 他のおつまみレシピは「おつまみレシピ.jp」で・・・http://www.otsumami-recipe.jp/
- 準
・にんにくは皮と芯を除きつぶす。 ・ほかの野菜は1．5ｃｍ角に切る。
- 1
鍋でオリーブ油、にんにくを弱火にかけ香りを出す。
- 2
野菜を入れてややしんなりするまで炒める。
- 3
トマト缶、白ワイン、塩、あればローリエを入れて半量くらいなるまで弱～中火で煮る（10分程度）。
- 4
黒コショウで調味する。酸味が気になれば砂糖を入れる。
レシピID
126144
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
