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ココナッツバナナのパンプディング

30

2015.10.30

分類デザート

調理時間: 30分

ID132908

神田えり子

ついついツマミになるレシピ

ココナッツミルクの風味がおいしいアジアンスイーツ。あたたかいまま食べるのがおすすめです。

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材料4人分(直径7cmのココット皿6個分、または10cm×12cmのグラタン皿2個分 )
バナナ 中1本
フランスパン(薄切り・半分にして) 12枚
ココナッツミルク 120cc
牛乳 130cc
全卵 1個
卵黄 1個分
グラニュー糖 大さじ2
作り方
Point!
※予熱は少し高めの180℃。焼く時は170℃に下げて。 ※耐熱容器の下から2~3cmのお湯をいれて湯煎しながらオーブンで蒸し焼きにします。
  1. ・バナナは5mm幅に輪切りにする。
    ・フランスパンはトーストしてカリカリにする。
    ・オーブンの予熱を180℃で上げておく。
  2. ココナッツミルク、牛乳を鍋に入れ、沸騰直前まで温める。
  3. ボウルに全卵、卵黄を割り入れ、グラニュー糖を加えて泡立て器で静かに混ぜる。
  4. ②に①を加え、手早く(「す」が入らないように静かに)混ぜる。
    ザルで濾し、一部取ってフランスパンを浸して染み込ませる。
  5. バナナとフランスパンを耐熱容器に並べ、残りの卵液を流し込む。
  6. バットに耐熱容器を並べて湯煎し、オーブンの温度を170℃に変えて20分程度焼く。
  7. 竹串を刺して卵液が流れなければ出来上がり。

    温かいままがおすすめですが、冷やしてもおいしいです。
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