ぶりの西京焼

材料4人分

• ぶり(切り身)
  2切
• 塩
  少々
• A
  白味噌
  200g
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1

作り方

• 1

  ぶりは半分に切り4つにする。 塩を振って10分ほど置き、出てきた水気をふき取る。

• 2

  ボウルにAを合わせよく混ぜる。

• 3

  バットに直接②の半量を塗り、ガーゼを敷く。 その上にぶりを並べて上からもう一枚ガーゼを敷き残りの②を塗る。 ぶりが直接味噌につかないようにする。

• 4

  ラップをして6時間～1日冷蔵庫で漬ける。

• 5

  ガーゼの下のぶりを味噌の付かないように取り出し、魚焼きグリルに入れ中火で焼く。（両面焼きで６～７分、片面焼きで片面５分ずつ位） 途中焦げるようなら、ホイルをかぶせて焼く。

ポイント

※ガーゼを使ってぶりに直接味噌床が付かないようにしすることで、焼いたときに焦げにくくなります。

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