主菜
ぶりの西京焼
投稿日2016/10/21
更新日2016/10/21
調理時間20分(漬ける時間は除く)
白みそベースの味噌床に一晩漬けるだけ。おうちでも簡単に作れます。
材料4人分
- ぶり(切り身)2切
- 塩少々
- A白味噌200g
- A砂糖大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
作り方
ポイント
※ガーゼを使ってぶりに直接味噌床が付かないようにしすることで、焼いたときに焦げにくくなります。
- 1
ぶりは半分に切り4つにする。 塩を振って10分ほど置き、出てきた水気をふき取る。
- 2
ボウルにAを合わせよく混ぜる。
- 3
バットに直接②の半量を塗り、ガーゼを敷く。 その上にぶりを並べて上からもう一枚ガーゼを敷き残りの②を塗る。 ぶりが直接味噌につかないようにする。
- 4
ラップをして6時間～1日冷蔵庫で漬ける。
- 5
ガーゼの下のぶりを味噌の付かないように取り出し、魚焼きグリルに入れ中火で焼く。（両面焼きで６～７分、片面焼きで片面５分ずつ位） 途中焦げるようなら、ホイルをかぶせて焼く。
レシピID
143829
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「ぶり」の基礎
- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
