甘辛カレー風味のひき肉とさつまいもの重ね焼き

材料2人分（2~4人分（写真は直径18cmの耐熱皿を使用））

• 合いびき肉
  150g
• 玉ねぎ
  1/4個(約60g)
• にんにく
  1片
• トマト
  1/2個(約100g)
• ミックスビーンズ
  60g(水煮)
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  カレー粉
  小さじ1~1.5
• 塩・黒こしょう
  各少々
• さつまいも
  中1本(約250g)
• B
  バター
  20g
• B
  牛乳
  大さじ4
• B
  塩・黒こしょう
  各少々
• パン粉
  大さじ1.5程度
• 粉チーズ
  大さじ1.5程度

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 ・トマトは2cm角に切る。 ・さつまいもは皮をむいて2cmくらいの輪切りにして水にさらしておく。

• 1

  フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れて弱火にかけて香りがするまで加熱する。

• 2

  玉ねぎを加えて透明感が出るまで中火で炒めたら、合いびき肉を入れてそぼろ状に崩しながら火を通し、A 砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2、カレー粉小さじ1~1.5を入れて混ぜひと煮立ちする。

  
• 3

  トマト、ミックスビーンズを加えてさっと炒め、塩・黒こしょうで味をととのえ、耐熱皿に入れる。

  
• 4

  さつまいもの水気を切って耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ600W5分ほど加熱して柔らかくする。 あたたかいうちにフォークなどで潰し、B バター20g、牛乳大さじ4、塩・黒こしょう各少々を加え混ぜる。

  
• 5

  3の上に4をのせ、パン粉、粉チーズをかけてトースターで8〜10分ほど色が付くまで焼く。

  

ポイント

○カレー粉はお好みの辛さで加減してください。 ○ミックスビーンズはお好みで大豆の水煮などでも。 ○粉チーズはピザ用チーズで代用可です。

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