桜と白あんのパウンドケーキ

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2014.03.24

分類

調理時間: 1時間 0分

ID 114367

hiromi

笑顔溢れる食卓を

春らしく桜の花の塩漬けをパウンドケーキの中に入れて焼き上げました。中には白あんも入り上品な甘みと桜の塩気のバランスが絶妙です。パウンドケーキの上には桜のリキュールのグラスアローをかけることで、より桜の風味が感じられます。

    材料

    (パウンド型1台分)
    バター(食塩不使用) 90g
    三温糖 80g
    90g
    薄力粉 120g
    白あん 80g
    桜の花の塩漬け 30g
    粉砂糖 50g
    桜のリキュール 大さじ1・1/2杯
    桜の花の塩漬け 3輪

    作り方

    ポイント

    ・桜の花の塩漬けは、ほんのりと桜の塩気を残したいので水につけ10分程度塩抜きをして使います。

    ・ケーキの生地は分離させないように、卵を加える時は少しづつ加えしっかり混ぜます。
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    1. ボウルにバターを入れやわらげ、三温糖も3回に分け加え、バターが白っぽくなるまでよくすり混ぜます。
    2. ①に卵を少しずつ加え混ぜます。
    3. ②に薄力粉をふるい入れ、切るように混ぜます。
    4. 塩抜きした、桜の花の塩漬けと白あんを加えて混ぜます。
    5. 型に、生地を入れ焼きます。
      (予熱あり)170℃―40分
    6. 焼き上がったら、熱いうちに型から出します。
      ケーキの粗熱が取れたら、粉砂糖と桜のリキュールを合わせたグラスアローを上にかけ乾かします。仕上げに桜の花の塩漬けを飾ります。
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