【切り身で簡単】《下味調理》かじきまぐろのソテー
投稿日2020/05/22
更新日2020/05/22
調理時間10分
下味調理で簡単！かじきまぐろのソテーです。 あらかじめオリーブオイルと白だしを揉みこむことで、焼いてもパサつかずしっとりと焼きあがりますよ。 ごはんはもちろん、パンにも合う味です。 魚嫌いの子どもにもおすすめですよ。
材料2人分
- かじきまぐろ2切れ(約150g)
- A白だし（濃縮タイプ）大さじ1(作るポイント欄参照)
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aにんにく1片
- Aこしょう少々
- 酒大さじ1
- トマト中1/2個(約100g)
- パセリ適量
- 付け合わせ野菜適量
作り方
ポイント
●かじきまぐろは生の切り身を使用しています。 冷凍のものを使う場合は、解凍しペーパータオルで水気を取ってから、調味料に漬け込んで下さい。 ※冷凍した魚を解凍し、再度漬け込んで冷凍してしまうと味が落ちますので、冷凍せずに調理して下さい。 ●焼いている途中、灰汁が出てくる場合がありますので、仕上げにフライパンに残った汁を使用する場合は、取り除いてください。 ●白だしはお使いになるメーカーによって、濃縮度が異なるため、仕上がりの塩分加減に違いが出る場合があります。 今回ヒガシマル醬油の京風割烹白だしを使用しました。 ●下味調理した魚は冷蔵庫で約2～3日、冷凍庫で約1ヵ月程度保存可能です。 （ただしあくまで目安ですので、早めに使い切っていただくことをおすすめします）
- 準
- 1
フライパンを中火で熱し、下味調理したかじきまぐろを入れ、両面に焼き目がつくまで焼く。 （この段階では漬け込んだ調味料はまだ加えません） ※調理の際、油が跳ねやすいので気を付けてください。 焼き色がついたら、弱火にし、酒、漬け込んだ調味料を全量加え蓋をし、火が通るまで弱火で約2分蒸し焼きにする。 ※途中灰汁が出た場合は、取り除いてください。
- 2
焼けたらお皿に盛り、上から刻んだトマトをのせ、パセリを振りかけ、付け合わせ野菜を添える。 ※フライパンに残った汁は、お好みでかじきまぐろの上にかけてください。（かける量はご調整下さい）
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質問
作ってみた!
わいワイン2024/08/21 08:24
前日のうちに下味保存しておいて、帰宅したらパパっと焼くだけメイン完成✨✨ ワーママの鏡の様なレシピですね。 フレッシュなトマトと相性抜群、子供にも好評でした🍅 お魚料理のレパートリーが少ないので、素敵なレシピをありがとうございます。 また作ります🙌
あずき2022/11/19 12:53
すごく美味しかったです！ これからこのレシピでメカジキをたくさん食べたいと思います☺️- 504074
2022/08/10 16:43
とてもしょっぱくなってしまいました😰 食べられませんでした💦 - 699857
2022/05/23 15:54
白だしの濃縮タイプは、何倍濃縮のものですか？ - メイプル
2022/04/14 15:24
P.S. メールの途中なのに、送信ボタンに触れたようで、失礼しました❗ と、言うわけでランチを楽しくいただきました。 ごちそうさま😊
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
- 管理栄養士
- フードコーディネーター
- 幼児食インストラクター
- ナチュラルフード・コーディネーター
管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター 米粉かんたんおやつ教室【Happy Times】 グルテンフリー、ヴィーガンメニューに特化した、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。
