【切り身で簡単】《下味調理》かじきまぐろのソテー

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2020.05.22

分類主菜

調理時間: 10分

ID 392250

松田みやこ

手軽だけどこどもが喜ぶ 身体に優しいかんたんレシピ

下味調理で簡単!かじきまぐろのソテーです。
あらかじめオリーブオイルと白だしを揉みこむことで、焼いてもパサつかずしっとりと焼きあがりますよ。
ごはんはもちろん、パンにも合う味です。
魚嫌いの子どもにもおすすめですよ。

    材料

    2人分
    かじきまぐろ 2切れ(約150g)
    A
    白だし(濃縮タイプ) 大さじ1
    A
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    にんにく 1片
    A
    こしょう 少々
    大さじ1
    トマト 中1/2個(約100g)
    パセリ 適量
    付け合わせ野菜 適量

    作り方

    ポイント

    ●かじきまぐろは生の切り身を使用しています。
    冷凍のものを使う場合は、解凍しペーパータオルで水気を取ってから、調味料に漬け込んで下さい。
    ※冷凍した魚を解凍し、再度漬け込んで冷凍してしまうと味が落ちますので、冷凍せずに調理して下さい。

    ●焼いている途中、灰汁が出てくる場合がありますので、仕上げにフライパンに残った汁を使用する場合は、取り除いてください。

    ●下味調理した魚は冷蔵庫で約2~3日、冷凍庫で約1ヵ月程度保存可能です。
    (ただしあくまで目安ですので、早めに使い切っていただくことをおすすめします)
    1. ・ジップ付き袋にかじきまぐろ、A

      白だし(濃縮タイプ) 大さじ1、オリーブオイル 大さじ1、にんにく 1片、こしょう 少々

      を入れ、よく揉みこむ。
      ・トマトは角切りにする。
      ・にんにくはみじん切りにする。
    2. フライパンを中火で熱し、下味調理したかじきまぐろを入れ、両面に焼き目がつくまで焼く。
      (この段階では漬け込んだ調味料はまだ加えません)

      ※調理の際、油が跳ねやすいので気を付けてください。

      焼き色がついたら、弱火にし、酒、漬け込んだ調味料を全量加え蓋をし、火が通るまで弱火で約2分蒸し焼きにする。
      ※途中灰汁が出た場合は、取り除いてください。
    3. 焼けたらお皿に盛り、上から刻んだトマトをのせ、パセリを振りかけ、付け合わせ野菜を添える。

      ※フライパンに残った汁は、お好みでかじきまぐろの上にかけてください。(かける量はご調整下さい)
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    コメント・感想 Comment

    699857 さん
    2022.05.23 15:54

    白だしの濃縮タイプは、何倍濃縮のものですか?

    松田みやこ
    松田みやこ さん
    2022.05.23 19:54:02

    699857さま、ご質問ありがとうございます。白だしはヒガシマル醬油の京風割烹白だしを使用いたしました。パッケージには何倍濃縮かは記載されておらず、また他のメーカーの白だしを使用しても塩分の違いはあまり出なかった為、お手持ちの白だしで作って頂けるかなと思います。どうぞよろしくお願い致します。

    メイプル さん
    2022.04.14 15:24

    P.S. メールの途中なのに、送信ボタンに触れたようで、失礼しました❗ と、言うわけでランチを楽しくいただきました。 ごちそうさま😊

    松田みやこ
    松田みやこ さん
    2022.04.14 21:59:15

    メイプルさま、コメントありがとうございます✨美味しく召し上がって頂けたようで良かったです♡白だしとにんにく、意外にも合いますよね!また機会がありましたら、リピして頂けると嬉しいです(*^^*)

    メイプル さん
    2022.04.14 15:19

    いつも使っている調味料なのに…、白だしとガーリック合いますネ😄 それに、盛り付けも簡単なのにチョッピリおしゃれっぽく、特売で4切れ500円のカジキがとても美味しく素敵な

    クミ さん
    2021.11.24 20:12

    カジキマグロはよく使うのですが、いつもレシピがマンネリになっていました。 新しいレシピとして追加させて頂きます。美味しかったです。

    松田みやこ
    松田みやこ さん
    2021.11.25 09:58:52

    クミさま、作って下さりコメントまで嬉しいです!また、お味も気に入って頂き、カジキマグロのレシピのレパートリーの一つに加えて下さるとのこと、ありがとうございます!

    397741 さん
    2021.05.26 13:29

    簡単でとっても美味しいです! 実は何度もリピートしてます。 今回はビン長でやりました!

    松田みやこ
    松田みやこ さん
    2021.05.26 16:01:22

    397741さま、嬉しいコメントありがとうございます!何度もリピートして下さっているんですね♡びんちょう鮪でもとっても美味しそうです(*´ω`*)またぜひ作って頂けると嬉しいです♪

    メイプル さん
    2021.04.06 10:21

    おいしかった😊  しっとりしてフワッ、ムニエルとはチョット似ているけれど違いますね。 味もよく馴染んでいてよかったです。レシビありがとう。 😄ごちそうさま!

    松田みやこ
    松田みやこ さん
    2021.04.06 18:25:17

    メイプルさま、出来上がりのお写真までありがとうございます!野菜なども彩り良く盛り付けられいて、とても美味しそうです(*´ω`*)

    467944 さん
    2021.03.29 11:02

    4人前で作るなら全て倍量で大丈夫でしょうか?

    松田みやこ
    松田みやこ さん
    2021.03.29 14:02:40

    467944さま、ご質問ありがとうございます。4人分でしたら、倍量にして頂いて問題ございません。出来ましたら、かじきまぐろを焼き色がつくまで焼き、漬けこんだ調味料を加えて蒸し焼きにするのですが、その際全量ではなく、半量加えて頂き、味を見て薄いようなら仕上げの段階で全量加えて頂くなど、ご調整しながらでもよろしいかと思います。美味しく作れますように(*^-^*)

    タケマル さん
    2020.08.01 09:27

    白だしの代用ってありますか??またつけ時間ってどれくらいですか??🥺

    松田みやこ
    松田みやこ さん
    2020.08.01 10:06:46

    タケマルさん、ご質問ありがとうございます。白だし大さじ1の代わりとしては、同じ味にはならないかもしれませんが、だし汁大さじ1/2、薄口しょうゆ大さじ1/2、塩少々で味付けしたもの、もしくは、濃縮タイプのめんつゆでも代用可能かと思います。。漬け時間についても、白だしを使ったケースではありますが、ジップ付き袋に入れて軽く揉みこむ程度でOKです。参考になれば幸いです!

    353098 さん
    2020.06.27 14:01

    めちゃくちゃ美味しかったです。フレンチコース料理的な感覚で頂きました。

    松田みやこ
    松田みやこ さん
    2020.06.27 17:38:38

    353098さん、作ってくださりありがとうございます!フレンチコース料理的な感覚…なんとも嬉しい誉め言葉です。お味も気に入っていただけたようで、良かったです(^_^)励みになるコメントありがとうございました!

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