【かじきまぐろのソテー】魚嫌いも食べやすい！下味調理で簡単

材料2人分

• かじきまぐろ
  2切れ(約150g)
• A
  白だし
  大さじ1(作るポイント欄参照)
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  にんにく
  1片
• A
  こしょう
  少々
• 酒
  大さじ1
• トマト
  中1/2個(約100g)
• パセリ
  適量
• 付け合わせ野菜
  適量

作り方

• 下準備
  ・ジップ付き袋にかじきまぐろ、A 白だし大さじ1、オリーブオイル大さじ1、にんにく1片、こしょう少々を入れ、よく揉みこむ。 ・トマトは角切りにする。 ・にんにくはみじん切りにする。

  
• 1

  フライパンを中火で熱し、下味調理したかじきまぐろを入れ、両面に焼き目がつくまで焼く。 （この段階では漬け込んだ調味料はまだ加えません） ※調理の際、油が跳ねやすいので気を付けてください。 焼き色がついたら、弱火にし、酒、漬け込んだ調味料を全量加え蓋をし、火が通るまで弱火で約2分蒸し焼きにする。 ※途中灰汁が出た場合は、取り除いてください。

  
• 2

  焼けたらお皿に盛り、上から刻んだトマトをのせ、パセリを振りかけ、付け合わせ野菜を添える。 ※フライパンに残った汁は、お好みでかじきまぐろの上にかけてください。（かける量はご調整下さい）

ポイント

●かじきまぐろは生の切り身を使用しています。 冷凍のものを使う場合は、解凍しペーパータオルで水気を取ってから、調味料に漬け込んで下さい。 ※冷凍した魚を解凍し、再度漬け込んで冷凍してしまうと味が落ちますので、冷凍せずに調理して下さい。 ●焼いている途中、灰汁が出てくる場合がありますので、仕上げにフライパンに残った汁を使用する場合は、取り除いてください。 ●白だしはお使いになるメーカーによって、濃縮度が異なるため、仕上がりの塩分加減に違いが出る場合があります。 今回ヒガシマル醬油の京風割烹白だしを使用しました。 ●下味調理した魚は冷蔵庫で約2～3日、冷凍庫で約1ヵ月程度保存可能です。 （ただしあくまで目安ですので、早めに使い切っていただくことをおすすめします）

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