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    【切り身で簡単】《下味調理》かじきまぐろのソテー

    • 投稿日2020/05/22

    • 更新日2020/05/22

    • 調理時間10

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    3558

    下味調理で簡単!かじきまぐろのソテーです。 あらかじめオリーブオイルと白だしを揉みこむことで、焼いてもパサつかずしっとりと焼きあがりますよ。 ごはんはもちろん、パンにも合う味です。 魚嫌いの子どもにもおすすめですよ。

    材料2人分

    • かじきまぐろ
      2切れ(約150g)
    • A
      白だし(濃縮タイプ)
      大さじ1(作るポイント欄参照)
    • A
      オリーブオイル
      大さじ1
    • A
      にんにく
      1片
    • A
      こしょう
      少々
    • 大さじ1
    • トマト
      中1/2個(約100g)
    • パセリ
      適量
    • 付け合わせ野菜
      適量

    作り方

    ポイント

    ●かじきまぐろは生の切り身を使用しています。 冷凍のものを使う場合は、解凍しペーパータオルで水気を取ってから、調味料に漬け込んで下さい。 ※冷凍した魚を解凍し、再度漬け込んで冷凍してしまうと味が落ちますので、冷凍せずに調理して下さい。 ●焼いている途中、灰汁が出てくる場合がありますので、仕上げにフライパンに残った汁を使用する場合は、取り除いてください。 ●白だしはお使いになるメーカーによって、濃縮度が異なるため、仕上がりの塩分加減に違いが出る場合があります。 今回ヒガシマル醬油の京風割烹白だしを使用しました。 ●下味調理した魚は冷蔵庫で約2~3日、冷凍庫で約1ヵ月程度保存可能です。 (ただしあくまで目安ですので、早めに使い切っていただくことをおすすめします)

    • ・ジップ付き袋にかじきまぐろ、A 白だし(濃縮タイプ)大さじ1、オリーブオイル大さじ1、にんにく1片、こしょう少々を入れ、よく揉みこむ。 ・トマトは角切りにする。 ・にんにくはみじん切りにする。

      工程写真
    • 1

      フライパンを中火で熱し、下味調理したかじきまぐろを入れ、両面に焼き目がつくまで焼く。 (この段階では漬け込んだ調味料はまだ加えません) ※調理の際、油が跳ねやすいので気を付けてください。 焼き色がついたら、弱火にし、酒、漬け込んだ調味料を全量加え蓋をし、火が通るまで弱火で約2分蒸し焼きにする。 ※途中灰汁が出た場合は、取り除いてください。

      工程写真
    • 2

      焼けたらお皿に盛り、上から刻んだトマトをのせ、パセリを振りかけ、付け合わせ野菜を添える。 ※フライパンに残った汁は、お好みでかじきまぐろの上にかけてください。(かける量はご調整下さい)

    レシピID

    392250

    質問

    作ってみた!

    • あずき
      あずき

      2022/11/19 12:53

      すごく美味しかったです! これからこのレシピでメカジキをたくさん食べたいと思います☺️
    • 504074
      504074

      2022/08/10 16:43

      とてもしょっぱくなってしまいました😰 食べられませんでした💦
    • 699857
      699857

      2022/05/23 15:54

      白だしの濃縮タイプは、何倍濃縮のものですか?
    • メイプル
      メイプル

      2022/04/14 15:24

      P.S. メールの途中なのに、送信ボタンに触れたようで、失礼しました❗ と、言うわけでランチを楽しくいただきました。 ごちそうさま😊
    • メイプル
      メイプル

      2022/04/14 15:19

      いつも使っている調味料なのに…、白だしとガーリック合いますネ😄 それに、盛り付けも簡単なのにチョッピリおしゃれっぽく、特売で4切れ500円のカジキがとても美味しく素敵な

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    松田みやこ
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    松田みやこ

    管理栄養士・フードコーディネーター

    • 管理栄養士
    • フードコーディネーター
    • 幼児食インストラクター
    • ナチュラルフード・コーディネーター

    管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。

    「料理家」という働き方 Artist History