ジューシーハンバーグ【液体塩こうじレシピ】
投稿日2023/09/10
更新日2023/10/06
調理時間20分
お肉のタンパク質にも好相性な液体塩こうじ。 ハンバーグの味付けに使ったらふっくらジューシーなハンバーグになりました！ 大きく作ってメインおかずにも。 小さめに作ってお弁当にも。 焼いたものを冷ましてからジップ袋に入れて冷凍しておくと お弁当に入れる時にレンジで温め直すだけ！ 忙しい時に簡単におかずが作れるので 自家製冷食にもおすすめです！
材料2人分
- 合い挽き肉250g
- 玉ねぎみじん切り1/2個分(６０g)
- パン粉20g
- 牛乳大さじ2
- 卵小1個
- 液体塩こうじ大さじ1
- ナツメグ1振り
- 米油小さじ1
作り方
ポイント
形を整える前に同じ方向に１０回以上ぐるぐる混ぜると 肉の繊維が同じ方向を向いて肉汁を上手に閉じ込めてジューシィになります。 また表面をできるだけ滑らかに整えるのも大事です。 表面が穴が空いていたりすると肉汁が逃げやすいですからです。 #ハナマルキタイアップ
- 1
パン粉と牛乳をボウルに入れパン粉をふやかす。
- 2
パン粉と牛乳のボウルに合い挽き肉、玉ねぎみじん切り、卵、液体塩こうじ、ナツメグを入れ肉に粘り気が出るまでこねる。 肉を同じ方向にぐるぐると混ぜてから２等分して丸く形を整える。
- 3
フライパンに米油を熱し、ハンバーグを入れふたをして２分くらい中火で蒸し焼きにする。焼き色がついたら裏返し、少し火を弱くして３分蒸し焼きにする。ハンバーグが膨らみ、肉汁が透明になったら焼き上がりです。
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川津由紀子
料理家・子育て支援員
- 調理師
- フードコーディネーター
食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員