口溶けシュワ〜2色でおしゃれなマシュマロ

材料3人分

• 卵白
  1個分
• 砂糖
  30g
• 粉ゼラチン
  5g
• 水
  50ml
• バニラエッセンス
  2〜3滴
• コーンスターチ
  適量
• ミルクココア
  適量

作り方

• 1

  卵を卵黄と卵白に分ける。

  
• 2

  ボールへ卵白を入れて、砂糖5gを入れる。 ③泡立ててコシが切れたら、追加の砂糖10gを入れる。

  
• 3

  しっかり泡立ててメレンゲを作る。ゆっくり持ち上げて角が立てばok！

  
• 4

  鍋へ水50ml、粉ゼラチン5g、砂糖15gを入れて火を付ける。 60℃くらいでゼラチンと砂糖をしっかり溶かす。

  
• 5

  ③のメレンゲへ溶かしたゼラチンを少しずつ加える。しっかり泡立てるように混ぜる。 バニラエッセンスをを入れて香りを付ける。

  
• 6

  バットへクッキングシートをひく。平らに流し入れて冷蔵庫で冷やす。

  
• 7

  一口の大きさに切ったら、コーンスターチ、ミルクココアをまぶす。

  

ポイント

①メレンゲはしっかり泡立てて失敗なし！大変だったらハンドミキサーでok！ ②ゼラチンは60℃で溶かす！80℃になると固まらなくなる。 ③ゼラチンを加えたメレンゲはしっかり泡立てる。冷やしても分離しなくなる。 ④固まったマシュマロは粉をまぶしてから切ると切りやすい。

作ってみた！

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