臭みゼロ!豚こまのシャキシャキ焼き!

15

2021.03.25

分類主菜

調理時間: 15分

ID 407335

ひろさんきっちん♪

ひろさんきっちん♪〜お店の味を家庭に〜極旨レシピ

シャキシャキでテリテリ!少し濃いめの味付けでご飯が進む!

白ワインで豚肉特有の臭みを抜きます。アルコールの蒸発とともに臭みを持っていってくれるんです♪

レンコンはじっくり蒸し焼きで甘味・旨味を引き出します!

    材料

    3人分
    豚こま肉 250g
    レンコン 250g
    A
    しょう油 大さじ1
    A
    みりん 大さじ2
    白ワイン 大さじ2
    適宜

    作り方

    ポイント

    豚こま肉、レンコン共に下味を付ける事で、しょう油タレが素早く染み込みます。

    白ワインは酒に変更ok!
    1. レンコンは5mmのいちょう切りにする。
      水にさらしてアクを抜く。
      水を切って塩1gを良く馴染ませる。
    2. 豚こま肉へ塩1g白ワインを良くなじませておく。
    3. フライパンを中火で温めて油を引き2を入れる。
      動かさずにじっと待ち、水分を飛ばしながら焼き色を付ける。
    4. レンコンを加えて軽く混ぜたらフタをして、弱火で3〜5分蒸し焼きにする。
    5. A

      しょう油 大さじ1、みりん 大さじ2

      を加え良く絡めたら皿に盛る。
    3 52

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