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子供が大好き!ケチャップベースなのに本格的な麻婆豆腐

主菜

子供が大好き!ケチャップベースなのに本格的な麻婆豆腐
  • 投稿日2021/04/19

  • 調理時間20

今日は僕のレシピの中でも、子供に大人気な麻婆豆腐の作り方を紹介します! 素を使わない手作りでケチャップベースなんですが、これが子供にめちゃウケなんです。 でもケチャップベースって大人は美味しくないんじゃ…って思うかもしれませんが、しっかりポイントを押さえて作ると、旨味たっぷりで大人でも大満足できます♪ お試しいただけたら嬉しいです♪

材料3人分

  • 木綿豆腐
    1丁
  • 豚ひき肉
    150g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • にんにく
    2かけ
  • 生姜
    2かけ
  • 250ml
  • ケチャップ
    大さじ3
  • しょう油
    大さじ1
  • 片栗粉
    大さじ1
  • 適宜
  • 適宜

作り方

ポイント

①豚肉をカリカリに炒めて臭みのある油を抜く ②野菜の蒸し焼きで旨味を引き出す ③豆腐の蒸し焼きで下味と煮崩れ防止 ④一旦火を止めてからのとろみ付けで失敗なし!

  • 1

    玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにします。

    工程写真
  • 2

    鍋orフライパンを中火で温め油をひいて豚ひき肉を炒める。ほぐしながら写真のようにカリッカリになるまで炒めます。 余分な油は臭みがあるので、ぺーパーで拭き取ります。

    工程写真
  • 3

    ケチャップを加えて、酸味を飛ばすように炒めます。色が赤からオレンジっぽくなれば炒め上がりの目安です。

    工程写真
  • 4

    玉ねぎ、にんにく、生姜を加えたら塩を小さじ1/2を振って軽く混ぜます。フタをして3〜5分蒸し焼きにします。目安は玉ねぎが半透明になるくらい。

    工程写真
  • 5

    木綿豆腐1丁を一口の大きさに切って加えます。塩小さじ1/3を振って、フタをして3分蒸し焼きにします。

    工程写真
  • 6

    水を加えます。沸騰させて、しょう油を加え味見をします。薄かったら塩でお好みの濃さに調えてください。

    工程写真
  • 7

    火を消して片栗粉を水大さじ1でよく溶いたものを加えて早く混ぜます。再度火をつけてとろみを付けたら皿に盛る。

    工程写真
レシピID

410737

「にんにく」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

「油」の基礎

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調味料の少ないレシピが満載! お店のプロの味を、家庭で時間をかけず「美味しく楽しく」料理ができます♪ イタリアン・フレンチが得意! なるべく一皿でバランスが取れるようなレシピになっています! しかも、ほとんどフライパンひとつ、鍋ひとつで作れちゃいます♪ 食べ盛りが二人いるので分量がガッツリめ! 男心をくすぐる「料理のワンポイント」を教えちゃいます! ブログ&YouTube「ひろさんきっちん♪」をよろしく! メキシコ料理店で働いています♪

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