Name: 子供が大好き！ケチャップベースなのに本格的な麻婆豆腐
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3人分
Cuisine: 麻婆豆腐
Ingredients: 木綿豆腐 1丁; 豚ひき肉 150g; 玉ねぎ 1/2個; にんにく 2かけ; 生姜 2かけ; 水 250ml; ケチャップ 大さじ3; しょう油 大さじ1; 片栗粉 大さじ1; 塩 適宜; 油 適宜

2021.04.19

分類主菜

調理時間： 20分

ID 410737

ひろさんきっちん♪

ひろさんきっちん♪〜お店の味を家庭に〜極旨レシピ

今日は僕のレシピの中でも、子供に大人気な麻婆豆腐の作り方を紹介します！

素を使わない手作りでケチャップベースなんですが、これが子供にめちゃウケなんです。

でもケチャップベースって大人は美味しくないんじゃ…って思うかもしれませんが、しっかりポイントを押さえて作ると、旨味たっぷりで大人でも大満足できます♪

お試しいただけたら嬉しいです♪

材料3人分

	木綿豆腐	1丁
	豚ひき肉	150g
	玉ねぎ	1/2個
	にんにく	2かけ
	生姜	2かけ
	水	250ml
	ケチャップ	大さじ3
	しょう油	大さじ1
	片栗粉	大さじ1
	塩	適宜
	油	適宜

作り方

Point!

①豚肉をカリカリに炒めて臭みのある油を抜く
②野菜の蒸し焼きで旨味を引き出す
③豆腐の蒸し焼きで下味と煮崩れ防止
④一旦火を止めてからのとろみ付けで失敗なし！

玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにします。
鍋orフライパンを中火で温め油をひいて豚ひき肉を炒める。ほぐしながら写真のようにカリッカリになるまで炒めます。

余分な油は臭みがあるので、ぺーパーで拭き取ります。
ケチャップを加えて、酸味を飛ばすように炒めます。色が赤からオレンジっぽくなれば炒め上がりの目安です。
玉ねぎ、にんにく、生姜を加えたら塩を小さじ1/2を振って軽く混ぜます。フタをして3〜5分蒸し焼きにします。目安は玉ねぎが半透明になるくらい。
木綿豆腐1丁を一口の大きさに切って加えます。塩小さじ1/3を振って、フタをして3分蒸し焼きにします。
水を加えます。沸騰させて、しょう油を加え味見をします。薄かったら塩でお好みの濃さに調えてください。
火を消して片栗粉を水大さじ1でよく溶いたものを加えて早く混ぜます。再度火をつけてとろみを付けたら皿に盛る。

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