すずきのココナッツカレー
投稿日2014/08/25
更新日2014/08/25
調理時間15分
いつものカレー粉で、タイ風白身魚のカレーです。
材料1人分（1人分）
- すずき(白身魚)1切れ(100gくらい)
- 塩小さじ1/2
- レモン汁小さじ2
- にんにくひとかけ(潰して大さじ1/2くらい)
- おろししょうが大さじ1(キザミでも)
- 鷹の爪1本
- 油大さじ1
- Aフライドオニオン又は炒め玉ねぎ大さじ2
- Aカレー粉小さじ2
- A乾燥コリアンダーリーフ小さじ1
- Aココナッツミルクパウダー大さじ3
- A水100ml
- 完熟トマト1個(手で潰して200mlくらい)
作り方
ポイント
＊トマトは、煮ているうちに皮が浮いてくるので湯剥きはいりません。 ＊魚にまぶした塩は落とさなくてOK。塩が落ちてしまっていても気にしないでOK。最後に味を見て塩気が足りなければ足す感じで調整してください！
- 1
すずき(白身魚)に塩・レモン汁をまぶしておく。にんにくは包丁の背で押しつぶす。鷹の爪は種を取って4等分くらいにちぎる。
- 2
フライパンに油を敷き中火にかけ、１のにんにく、鷹の爪、おろししょうがを加えて炒め、香りが出てきたら、A フライドオニオン又は炒め玉ねぎ大さじ2、カレー粉小さじ2、乾燥コリアンダーリーフ 小さじ1、ココナッツミルクパウダー 大さじ3、水100mlを加える。そこに完熟トマトを手で握りつぶして皮ごと入れる。ヘタだけは取りのぞく。
- 3
２が沸騰してきて、トマトの皮が浮いてきたら、お箸などで取り除く。取り除いたら１の魚を加え、蓋をして5～10分煮込む。魚に火が通って、カレーがトロリとしたら出来上がり！（味を見て塩気が足りなければ足してください！）
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。