焼きしいたけとパルミジャーノ・レッジャーノのサラダ

材料4人分

• しいたけ
  4枚
• オリーブオイル
  小さじ1
• 塩
  少々
• サニーレタス
  2枚
• ルッコラ
  1パック(30g～50g)
• ミニトマト
  4個
• オリーブオイル
  大さじ2
• レモン汁
  小さじ2
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  20g

作り方

• 1

  しいたけは石突を切り落として軸と傘にわけ、軸は手で細く裂き、傘は四つ割りにする。サニーレタスは手でちぎり、ルッコラは食べやすく切る。ミニトマトは四つ割りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、こんがり焼き色がつくまで炒める。

• 3

  ボウルに１と２を入れてオリーブオイルをまぶし、塩、レモン汁もまぶしたらお皿に盛付け、パルミジャーノ・レッジャーノをピーラーで薄切りにしてかける。

ポイント

葉野菜はお好みのものでOK。 サラダほうれん草もよく合います＾＾

作ってみた！

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