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焼きしいたけとパルミジャーノ・レッジャーノのサラダ

  • 2014.10.22

  • 120522
  • 副菜
    焼きしいたけとパルミジャーノ・レッジャーノのサラダ
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    10/4のヤミー'sキッチン料理教室のレシピです!パルミジャーノの塩気とうまみで食べる、カラフルサラダ。焼いたしいたけの香ばしさがまた美味しい♪ボリュームがあるのでおもてなしにも!ドレッシングはオリーブオイルとレモン汁だけでOKです。

    材料4人分

    4枚
    小さじ1
    少々
    2枚
    1パック(30g~50g)
    4個
    大さじ2
    小さじ2
    20g

    作り方

    1

    しいたけは石突を切り落として軸と傘にわけ、軸は手で細く裂き、傘は4つわりにする。サニーレタスは手でちぎり、ルッコラは食べやすく切る。ミニトマトは4つ割りにする。

    2

    フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、こんがり焼き色がつくまで炒める。

    3

    ボウルに1と2を入れてオリーブオイルをまぶし、レモン汁もまぶしたらお皿に盛付け、パルミジャーノをピーラーで薄切りにしてかける。

    ポイント

    葉野菜はお好みのものでOK。
    サラダほうれん草もよく合います^^

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