ナッツとスパイス入り塩、ミックスナッツのデュカ
投稿日2015/03/29
更新日2015/03/29
調理時間10分
ナッツとスパイスたっぷりの中東生まれのシーズ二ングソルトです。オリーブオイルをつけたパンにふりかけて食べるのが主ですが、サラダのドレッシングやソテーのトッピング、ポテトサラダの味付けなどにもおすすめ。ナッツの香ばしさとスパイスの風味が加わって美味しいですよ♪ナッツはヘーゼルナッツが基本ですが、お手軽にミックスナッツにしました。色々なナッツの味と食感が楽しいデュカです＾＾
材料（約1/2カップ分）
- ミックスナッツ(無塩)1/4カップ
- 炒りごま(白)大さじ1
- クミン(ホール)大さじ1
- コリアンダー(ホール)大さじ1
- 塩小さじ1
- 粗挽き黒胡椒小さじ1/4
作り方
ポイント
※ミックスナッツは無塩がなければ塩味のものでもOK。その場合、加える塩の量を味をみて減らしてください。 ※塩は粗め（結晶状ではなく）のサラサラのものが向いています。 ※約1か月ほど持ちますが、香りは少なくなってきます。
- 1
フライパンにミックスナッツを入れて中火にかけ、香ばしい香りがたつまで2分ほど乾煎りする。
- 2
空いたフライパンに白ごまを入れて弱火にかけ、1分ほどゆすりながら乾煎りする。クミン、コリアンダーもそれぞれ同様にゆすりながら乾煎りする。
- 3
ミックスナッツの粗熱が取れたら粗く刻む。コリアンダーは木べらなどで押しつぶし、すべての材料を混ぜ合わせて出来上がり！完全に冷めてから清潔な容器に入れてください。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
