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    ナッツとスパイス入り塩、ミックスナッツのデュカ

    • 投稿日2015/03/29

    • 更新日2015/03/29

    • 調理時間10

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    ナッツとスパイスたっぷりの中東生まれのシーズ二ングソルトです。オリーブオイルをつけたパンにふりかけて食べるのが主ですが、サラダのドレッシングやソテーのトッピング、ポテトサラダの味付けなどにもおすすめ。ナッツの香ばしさとスパイスの風味が加わって美味しいですよ♪ナッツはヘーゼルナッツが基本ですが、お手軽にミックスナッツにしました。色々なナッツの味と食感が楽しいデュカです^^

    材料約1/2カップ分

    • ミックスナッツ(無塩)
      1/4カップ
    • 炒りごま(白)
      大さじ1
    • クミン(ホール)
      大さじ1
    • コリアンダー(ホール)
      大さじ1
    • 小さじ1
    • 粗挽き黒胡椒
      小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    ※ミックスナッツは無塩がなければ塩味のものでもOK。その場合、加える塩の量を味をみて減らしてください。 ※塩は粗め(結晶状ではなく)のサラサラのものが向いています。 ※約1か月ほど持ちますが、香りは少なくなってきます。

    • 1

      フライパンにミックスナッツを入れて中火にかけ、香ばしい香りがたつまで2分ほど乾煎りする。

    • 2

      空いたフライパンに白ごまを入れて弱火にかけ、1分ほどゆすりながら乾煎りする。クミン、コリアンダーもそれぞれ同様にゆすりながら乾煎りする。

    • 3

      ミックスナッツの粗熱が取れたら粗く刻む。コリアンダーは木べらなどで押しつぶし、すべての材料を混ぜ合わせて出来上がり!完全に冷めてから清潔な容器に入れてください。

    レシピID

    126343

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    ヤミー

    世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』(いずれも主婦の友社)。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」(長野朝日放送)などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。

    「料理家」という働き方 Artist History