超お手軽♪サックリさっぱりの基本のパイ生地
投稿日2015/05/06
更新日2015/05/06
調理時間10分
サクサクのビスケットのようなパイ生地です。冷凍パイシートのように油分たっぷりで層になる生地ではありません。バターを溶かさないようにとか、きれいに伸ばすとかそんな気遣い不要のお手軽な作り方。ミートパイにしたりハムエッグパイにしたり、タルトの土台やキッシュにも。ささっと作れるので一度覚えてしまえばあとは自由自在に色々使えますよ。 東京ガス親子料理教室で小学生も難なく作れた生地です＾＾
材料（18㎝タルト型１～２台分（上に生地をかぶせる場合は1台、かぶせない場合は2台分））
- A薄力粉200g(約2カップ)
- A塩小さじ1/4
- A砂糖小さじ2
- バター(有塩)80g
- 溶き卵大さじ2
- 牛乳小さじ2～3
作り方
ポイント
※上に生地をかぶせる場合はかぶせて端をしっかりと押さえて上下をくっつけます。その後余った卵液を刷毛で塗ってください。 ※タルト生地として使う場合は底にフォークで穴をあけてオーブントースターで10分ほどから焼きしてからフィリングを入れてください。
- 準
バターは室温に出しておく。型にバター（分量外）を塗って薄力粉をまぶしておく。
- 1
ボウルにAの材料を入れて混ぜ合わせ、バターを加えてフォークでそぼろ状くらいになるまでつぶし、手ですり混ぜて粉チーズくさいのサラサラな状態にする。（粉チーズのようにほんのり全体が黄色くなります）
- 2
卵と牛乳を加えてフォークでざっと混ぜ合わせてから、手でぎゅっと押しつけるようにしてまとめて2等分にする。（生地は柔らかい時は薄力粉を加え、パサパサでまとまらない場合は牛乳を足して生地のかたさを調節してください）
- 3
クッキングシートを広げて生地を乗せて麺棒で型よりすこし大きいくらいに丸くのばして型に敷きつめる。（余ったところは切り落として足りないところにくっつけるなどすればOK）
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。