丸ごとカマンベールのパイ包み〜ノルマンディー風〜

材料6人分（直径 14cm型（6~8人分））

• パイ生地
  1枚
• ベーコン
  80g
• りんご
  1個
• じゃがいも
  1個
• イタリアンパセリ
  適量
• 白ワイン
  適量
• 塩
  適量
• 胡椒
  適量
• バター
  50g
• カマンベール
  1個
• A
  りんご
  1 1/2個
• A
  バター
  40g
• 卵黄（塗り卵用）
  1個分

作り方

• 下準備
  パイ生地は作っておく。 オーブンの予熱は200℃にしておく。

• 1

  じゃがいもは皮を剥き、1cmの角切りにする。

• 2

  りんごは皮を剥き、芯を取り除き、1cmの角切りにする。

• 3

  ベーコンは皮や軟骨がついていれば取り除き、1cmの角切りにする。

• 4

  イタリアンパセリは水洗いし、キッチンペーパーでしっかりと水気をとり、みじん切りにする。

• 5

  熱したフライパンにバターを入れ、ベーコンを加え、脂を出す。

• 6

  ベーコンの脂が出たら、じゃがいも、りんごを加え、蓋をして火を入れる。

• 7

  白ワインを加え、アルコールを飛ばし、塩、胡椒で味を整え、イタリアンパセリを加える。 バットにあげ、粗熱をとる。

• 8

  りんご1 1/2個は芯を取り除き、12等分に切り、面取りをする。

• 9

  熱したフライパンにA りんご1 1/2個、バター40gを入れ、ソテーする。 ＊りんごの食感は残しておく

• 10

  両面に色がついたら、バットにあげ、粗熱をとる。

• 11

  台に打ち粉をし、めん棒でパイ生地を約40×30cmの大きさまで伸ばし、1枚は型にはめ込む。 ＊1枚は上蓋用に生地を抜き、冷蔵庫で休ませておく

• 12

  余分は生地はナイフで切り落とし、炒めた具材の半量を入れる。

• 13

  カマンベールを中央に置き、残りの具材は周りの空間に入れる。

• 14

  ソテーしたりんごを工程13の上に敷き詰める。

• 15

  淵に接着用の卵黄（塗り卵用）を刷毛で塗り、上蓋用のパイ生地を被せる。 ＊軽く押さえ、生地と生地が剥がれないようにする。

• 16

  表面に塗り卵を刷毛で塗り、孔子模様など好みの模様をナイフで描き、中央に蒸気を逃すための空気穴を空ける。 ＊空けた穴にはアルミホイルで煙突を作る

• 17

  200℃に予熱したオーブンで30~40分焼く。

• 18

  焼き上がったらケーキクーラーにあげ、型のまま冷ます。

• 19

  粗熱が取れたら、切り分ける。 ＊すぐに食べる場合は熱々のうちに切り分けてもOK。その際は、中のチーズがとろけでるので注意！！

ポイント

▶️パイ生地は冷凍パイシートでもOK ▶️イタリアンパセリはパセリでもOK ▶️カマンベールの種類は好みのものでOK

作ってみた！

質問