干し白菜の豆乳スープパスタ 柚子こしょう風味

20

2014.12.18

分類

調理時間: 20分

ID 122339

坂本みちよ(Michiyo)

忙しい人の!簡単野菜料理と野菜の栄養バランスパスタ

干して水分を飛ばし、うま味を凝縮した白菜を、豆乳スープのパスタにしてみました。ほんのりきいた柚子こしょうがいいアクセントになってくれます。
この1皿で、1日に必要な野菜の半分の量が摂れます!

    材料

    (1人分)
    リングイネ 60g
    白菜 80g
    ベーコン 2枚
    ブロッコリー 60g
    まいたけ 1/3パック
    A
    豆乳 200cc
    A
    めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1.5
    柚子こしょう 小さじ1/3~1/4(お好みで)
    オリーブオイル 大さじ1
    適量
    こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    ・干し白菜でなく、普通の白菜でも大丈夫です 
     が、その場合は少し水分が出ると思いますの
     で、調味料の 量は調整してください。
    ・パスタはリングイネを使っていますが、普通の
     スパゲティを使っていただいても大丈夫です。
    1. 白菜は、葉と芯の部分にわけておく。
    2. 白菜の葉はざく切りに、芯は1cm幅にカットする。
      ブロッコリーは小さ目の小房に分け、ベーコンは5mm幅に、まいたけはほぐしておく。
    3. 1%の塩(分量外)が入ったお湯で、リングイネをゆでる。
      ゆであがる2分くらい前にブロッコリーを加えて一緒にゆであげる。
    4. フライパンに油を熱し、ベーコンと白菜の芯を入れて、じっくり炒める。
      *白菜の芯が透き通ってくるくらいまで炒めます。
    5. 3に白菜の葉と、まいたけを加えてさらに炒め、塩こしょうする。
      全体的に火が通ったら、Aと柚子こしょうを溶きいれる。
    6. 4に茹であがった2を入れ、さっと混ぜ合わせたらできあがり。
    5 14

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