干し白菜の豆乳スープパスタ 柚子こしょう風味
投稿日2014/12/18
更新日2014/12/18
調理時間20分
干して水分を飛ばし、うま味を凝縮した白菜を、豆乳スープのパスタにしてみました。ほんのりきいた柚子こしょうがいいアクセントになってくれます。 この１皿で、１日に必要な野菜の半分の量が摂れます！
材料（１人分）
- リングイネ60g
- 白菜80g
- ベーコン2枚
- ブロッコリー60g
- まいたけ1/3パック
- A豆乳200cc
- Aめんつゆ(3倍濃縮)小さじ1.5
- 柚子こしょう小さじ1/3～1/4(お好みで)
- オリーブオイル大さじ1
- 塩適量
- こしょう少々
作り方
ポイント
・干し白菜でなく、普通の白菜でも大丈夫です が、その場合は少し水分が出ると思いますの で、調味料の 量は調整してください。 ・パスタはリングイネを使っていますが、普通の スパゲティを使っていただいても大丈夫です。
- 準
白菜は、葉と芯の部分にわけておく。
- 1
白菜の葉はざく切りに、芯は１ｃｍ幅にカットする。 ブロッコリーは小さ目の小房に分け、ベーコンは５ｍｍ幅に、まいたけはほぐしておく。
- 2
１％の塩（分量外）が入ったお湯で、リングイネをゆでる。 ゆであがる２分くらい前にブロッコリーを加えて一緒にゆであげる。
- 3
フライパンに油を熱し、ベーコンと白菜の芯を入れて、じっくり炒める。 ＊白菜の芯が透き通ってくるくらいまで炒めます。
- 4
３に白菜の葉と、まいたけを加えてさらに炒め、塩こしょうする。 全体的に火が通ったら、Aと柚子こしょうを溶きいれる。
- 5
４に茹であがった２を入れ、さっと混ぜ合わせたらできあがり。
レシピID
122339
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坂本みちよ（Michiyo）
野菜メニュープランナー／野菜ソムリエ 忙しくはたらくおひとり様やDINKSの方々のために・・ 簡単に作れる、野菜を使った副菜や料理、 また、１皿で１日に必要な1/2量の野菜が摂れる栄養バランスの良いパスタを中心に 野菜が摂れるパスタをご紹介しています。