主菜

サーモンのソテー　アンチョビガーリックソース

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20分

生のサーモンをカリッと焼いて、アンチョビベースのソースをかけました。カリカリのガーリックの食感がアクセント。ワインビネガーのおかげで、さっぱりとしたソースになっています。

材料（2人分）

下準備
サーモンに塩をして１０分程度置く。
1
にんにくはスライス、Aはそれぞれみじん切りにする。
2
フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れて弱火にかけ、色づいたらにんにくを取りだす。
3
塩をしたサーモンから出てきた水気をキッチンペーパーでふき取る。軽く塩こしょうしてから、全面に片栗粉をはたき、２のフライパンでこんがりと両面焼く。
4
別のフライパンに、オリーブオイル大さじ1とAを入れて弱火にかける。アンチョビがとけてきたら、白ワインビネガーを加えてひと煮立ちさせ、塩コショウで味を調える。
5
３を器に盛り、上から４、２をかけてできあがり。