サーモンのソテー アンチョビガーリックソース

20

2014.12.23

分類主菜

調理時間: 20分

ID 122457

坂本みちよ(Michiyo)

忙しい人の!簡単野菜料理と野菜の栄養バランスパスタ

生のサーモンをカリッと焼いて、アンチョビベースのソースをかけました。
カリカリのガーリックの食感がアクセント。
ワインビネガーのおかげで、さっぱりとしたソースになっています。

ヘルシー おもてなし 恋人 イタリア料理

    材料

    (2人分)
    生鮭 2切
    少々
    こしょう 少々
    にんにく 1カケ
    A
    アンチョビフィレ 2枚
    A
    イタリアンパセリ 適量
    白ワインビネガー 大さじ1.5
    エキストラバージンオリーブオイル 適量
    片栗粉 適量

    作り方

    ポイント

    にんにくとサーモンは、カリッと焼くと食感がよくなります。
    ソースは、最後にオイルとワインビネガーをしっかりと混ぜて乳化させて仕上げてください。
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    1. サーモンに塩をして10分程度置く。
    2. にんにくはスライス、Aはそれぞれみじん切りにする。
    3. フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れて弱火にかけ、色づいたらにんにくを取りだす。
    4. 塩をしたサーモンから出てきた水気をキッチンペーパーでふき取る。
      軽く塩こしょうしてから、全面に片栗粉をはたき、2のフライパンでこんがりと両面焼く。
    5. 別のフライパンに、オリーブオイル大さじ1とAを入れて弱火にかける。
      アンチョビがとけてきたら、白ワインビネガーを加えてひと煮立ちさせ、塩コショウで味を調える。
    6. 3を器に盛り、上から4、2をかけてできあがり。
    2 20

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