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サーモンのソテー アンチョビガーリックソース

  • 2014.12.23

  • 122457
  • 主菜
    サーモンのソテー アンチョビガーリックソース
    サーモンのソテー アンチョビガーリックソースサーモンのソテー アンチョビガーリックソース

    コメント

    生のサーモンをカリッと焼いて、アンチョビベースのソースをかけました。
    カリカリのガーリックの食感がアクセント。
    ワインビネガーのおかげで、さっぱりとしたソースになっています。

    材料(2人分)

    2切
    少々
    少々
    1カケ
    A 2枚
    A 適量
    大さじ1.5
    適量
    適量

    作り方

    下準備

    サーモンに塩をして10分程度置く。

    1

    にんにくはスライス、Aはそれぞれみじん切りにする。

    2

    フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れて弱火にかけ、色づいたらにんにくを取りだす。

    3

    塩をしたサーモンから出てきた水気をキッチンペーパーでふき取る。
    軽く塩こしょうしてから、全面に片栗粉をはたき、2のフライパンでこんがりと両面焼く。

    4

    別のフライパンに、オリーブオイル大さじ1とAを入れて弱火にかける。
    アンチョビがとけてきたら、白ワインビネガーを加えてひと煮立ちさせ、塩コショウで味を調える。

    5

    3を器に盛り、上から4、2をかけてできあがり。

    ポイント

    にんにくとサーモンは、カリッと焼くと食感がよくなります。
    ソースは、最後にオイルとワインビネガーをしっかりと混ぜて乳化させて仕上げてください。

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    おもてなし サケ イタリア 恋人 ヘルシー

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