そば稲荷

50

2014.05.01

分類

調理時間: 50分

ID 115149

HANAE

菜食料理人 HANAE

パーティー料理にオススメの1品。
可愛いのにボリュームもあって、いつも大好評です。

    材料

    (10個分)
    油揚げ 5枚
    ☆昆布出汁 400cc
    ☆しょうゆ 50cc
    ☆みりん 50cc
    ☆てんさい糖 大さじ2
    そば 2束
    きゅうり 1/2本
    スプラウト 1パック
    ラディッシュ 3個
    ゆず、レモン、シークワーサーなどの柑橘 1〜2個
    ごま油 小さじ2
    醤油 大さじ2
    昆布出汁 大さじ2

    作り方

    ポイント

    野菜は、青しそ、もやし、人参、大根などお好みで変えてお好きな組み合わせを見つけて下さい^^
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    レシピを自由に組み合わせて
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    1. 油揚げを煮る。
      油揚げは半分にカットしておく。
      鍋に☆の材料を全てと油揚げを入れ、落としぶたをして弱火でコトコトきつね色になるまで20〜30分煮込む。
    2. 中の具を作る。
      そばを指定時間茹で、冷水で良く洗い冷やし水分を良く切る。
      ごま油を絡めておくと、くっつきにくくなる。
      きゅうりは5ミリくらいの細切り、スプラウトは根を取り洗ってザルにあげておく。
      ラディッシュは薄切り。
    3. 大きめのボールに、2のそばと野菜を入れてざっと混ぜ、醤油と昆布出汁を加え味付けをする。
      ※油揚げに味がついているので、中身は薄味でOK☆
    4. 油揚げの中に、3を詰めて行く。
      油揚げの淵を内側に少し折り曲げてから入れると、見た目がキレイに仕上がります。
      飾りにゆずやレモン、シークワーサーなどの柑橘系を薄切りにしてのせると香りが良い。
    0 14

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