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そば稲荷

50

2014.05.01

分類

調理時間: 50分

ID115149

HANAE

菜食料理人 HANAE

パーティー料理にオススメの1品。
可愛いのにボリュームもあって、いつも大好評です。

そば アイデア料理 ヘルシー おもてなし

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材料(10個分)
油揚げ 5枚
☆昆布出汁 400cc
☆しょうゆ 50cc
☆みりん 50cc
☆てんさい糖 大さじ2
そば 2束
きゅうり 1/2本
スプラウト 1パック
ラディッシュ 3個
ゆず、レモン、シークワーサーなどの柑橘 1〜2個
ごま油 小さじ2
醤油 大さじ2
昆布出汁 大さじ2
作り方
Point!
野菜は、青しそ、もやし、人参、大根などお好みで変えてお好きな組み合わせを見つけて下さい^^
  1. 油揚げを煮る。
    油揚げは半分にカットしておく。
    鍋に☆の材料を全てと油揚げを入れ、落としぶたをして弱火でコトコトきつね色になるまで20〜30分煮込む。
  2. 中の具を作る。
    そばを指定時間茹で、冷水で良く洗い冷やし水分を良く切る。
    ごま油を絡めておくと、くっつきにくくなる。
    きゅうりは5ミリくらいの細切り、スプラウトは根を取り洗ってザルにあげておく。
    ラディッシュは薄切り。
  3. 大きめのボールに、2のそばと野菜を入れてざっと混ぜ、醤油と昆布出汁を加え味付けをする。
    ※油揚げに味がついているので、中身は薄味でOK☆
  4. 油揚げの中に、3を詰めて行く。
    油揚げの淵を内側に少し折り曲げてから入れると、見た目がキレイに仕上がります。
    飾りにゆずやレモン、シークワーサーなどの柑橘系を薄切りにしてのせると香りが良い。
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