そば稲荷
投稿日2014/05/01
更新日2014/05/01
調理時間50分
パーティー料理にオススメの1品。 可愛いのにボリュームもあって、いつも大好評です。
材料（10個分）
- 油揚げ5枚
- ☆昆布出汁400cc
- ☆しょうゆ50cc
- ☆みりん50cc
- ☆てんさい糖大さじ2
- そば2束
- きゅうり1/2本
- スプラウト1パック
- ラディッシュ3個
- ゆず、レモン、シークワーサーなどの柑橘1〜2個
- ごま油小さじ2
- 醤油大さじ2
- 昆布出汁大さじ2
作り方
ポイント
野菜は、青しそ、もやし、人参、大根などお好みで変えてお好きな組み合わせを見つけて下さい^^
- 1
油揚げを煮る。 油揚げは半分にカットしておく。 鍋に☆の材料を全てと油揚げを入れ、落としぶたをして弱火でコトコトきつね色になるまで20〜30分煮込む。
- 2
中の具を作る。 そばを指定時間茹で、冷水で良く洗い冷やし水分を良く切る。 ごま油を絡めておくと、くっつきにくくなる。 きゅうりは5ミリくらいの細切り、スプラウトは根を取り洗ってザルにあげておく。 ラディッシュは薄切り。
- 3
大きめのボールに、2のそばと野菜を入れてざっと混ぜ、醤油と昆布出汁を加え味付けをする。 ※油揚げに味がついているので、中身は薄味でOK☆
- 4
油揚げの中に、3を詰めて行く。 油揚げの淵を内側に少し折り曲げてから入れると、見た目がキレイに仕上がります。 飾りにゆずやレモン、シークワーサーなどの柑橘系を薄切りにしてのせると香りが良い。
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HANAE
横浜出身/在住 2006年にマクロビオティックに出会い、 自身の体調不良を改善したことをきっかけに、 多くの人に伝えたいとの想いから、ＯＬから菜食の道に転身。 マクロビオティック宅配弁当屋や、ビーガンレストラン、カフェ等でキッチン、店舗運営、人材教育、マネージャー業などを経験。 現在はマクロビオティック出張料理ハレルヤ パーソナルシェフを主な活動としている。 その傍ら、個人活動として、料理教室、イベント主催、飲食店メニュー開発、講師、など 「自分を大切にするごはん」をテーマに、 マクロビオティックをベースにしたビーガンフード（マクロビーガン）の楽しさ、美味しさを伝えている。 facebook https://www.facebook.com/hanae.heart クシマクロビオティックアカデミー・アドバンスコース終了 クシ・マクロビオティックスコンシェルジュ（2013年アワード受賞） ベジライフスタイリスト（アドバイザー） 豆腐マイスター（食育インストラクター） 玄米マイスター（玄米食育連盟） マスターパーソナルシェフ（日本パーソナルシェフ協会） 平成２６年度杉並区行政事業 家庭生ゴミ削減普及事業 食育指導コンサルタント and MACROBIプロジェクト