蕎麦いなり

油揚げは半分に切って破かないように開く。 お湯で2分くらい茹でざるにあける。 粗熱がとれたら、手で挟むようにして水けを絞る。

鍋にA 砂糖大さじ２と１/２、醤油大さじ２、日本酒大さじ２、みりん大さじ１、水２００ｃｃを入れて火にかけ、煮立ったら油揚げを入れて落し蓋をする。 水気がほとんどなくなるまで煮る。

蕎麦を茹で、しっかり水気を切ってボウルに入れ、めんつゆと炒りごまを入れて和える。

油揚げは口のところを内側に少し折り返し、そばを詰める。 茹でた菜の花を乗せる。