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    蕎麦いなり

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    蕎麦いなり

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    • 投稿日2019/03/18

    • 調理時間30

    甘く煮た油揚げに蕎麦を詰めて、菜の花をのせました。 おもてなしや、お花見にも。

    材料2人分10個(2~3人分)

    • 蕎麦
      2人前
    • 油揚げ
      5枚
    • A
      砂糖
      大さじ2と1/2
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      日本酒
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      200cc
    • 菜の花(茹でたもの)
      適量
    • 炒りごま
      小さじ2
    • めんつゆ
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    彩りに菜の花を使いましたが、カイワレ大根や、青ネギを刻んだものでも。

    • 1

      油揚げは半分に切って破かないように開く。 お湯で2分くらい茹でざるにあける。 粗熱がとれたら、手で挟むようにして水けを絞る。

    • 2

      鍋にA 砂糖大さじ2と1/2、醤油大さじ2、日本酒大さじ2、みりん大さじ1、水200ccを入れて火にかけ、煮立ったら油揚げを入れて落し蓋をする。 水気がほとんどなくなるまで煮る。

    • 3

      蕎麦を茹で、しっかり水気を切ってボウルに入れ、めんつゆと炒りごまを入れて和える。

    • 4

      油揚げは口のところを内側に少し折り返し、そばを詰める。 茹でた菜の花を乗せる。

    レシピID

    373651

    「油揚げ」の基礎

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    笠原知子
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    笠原知子

    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

    「料理家」という働き方 Artist History