大阪名物♪簡単！豆腐入り肉吸い

材料2人分

• 牛切り落とし肉
  100g
• 絹豆腐
  1丁
• ねぎ
  適量
• A
  水
  600ml
• A
  白だし
  大さじ4(10倍濃縮使用)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  和顆粒風だし
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  砂糖
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  ・絹豆腐と牛切り落とし肉を食べやすい大きさに切る。 ・ねぎを小口切りにする。

• 1

  鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、沸騰したら牛肉を入れ、牛肉の色が変わったらザルにあげ、流水で表面のアクを洗い、水を切っておく

  
• 2

  別の鍋にA 水600ml、白だし大さじ4、酒大さじ1、みりん大さじ1、和顆粒風だし小さじ1、塩ひとつまみ、砂糖ひとつまみを入れ火にかけ、沸騰したら豆腐と牛肉を加え、再度沸騰したら弱火にしてアクを取りながら10分ほど煮る

  
• 3

  器に盛り付けて、ネギをのせる。

  

ポイント

・牛肉は一度下茹でしてから流水で表面のアクを洗い流すことで、臭みが少なく、すっきりとした味わいに仕上がります。 ・牛肉を下茹でする際は、色が変わったらすぐにザルにあげるのがポイント。茹ですぎると牛肉が硬くなりやすいです。

作ってみた！

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