【だしが美味しい肉吸い】白だしで作る！半熟卵入り♪

材料2人分

• 牛薄切り肉
  200g
• 豆腐
  1/2丁(200g)
• 卵
  2個
• A
  水
  500ml
• A
  ヤマキ　割烹白だし®
  大さじ3
• A
  酒・本みりん
  各大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• 塩
  適宜
• 刻みねぎ
  適量
• 一味とうがらし
  適宜

作り方

• 1

  豆腐は4等分に切る。 牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  小鍋にA 水500ml、ヤマキ　割烹白だし®大さじ3、酒・本みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を加えて煮立たせ、牛肉を加えて菜箸でほぐす。アクを取りながら煮立たせ、豆腐も加える。 再び煮立てば、弱めの中火で(コトコト煮立つほどの火力で)3〜4分煮る。 味を見て、必要であれば塩で味を調える。

  
• 3

  汁けを切りながら、豆腐と牛肉を器に盛る。 小鍋に残っただし汁を一度煮立たせる。 卵を落とし、アクを取りながら中火で2分ほど煮る。

  
• 4

  器に煮卵を加え、だし汁を注ぐ。 刻みねぎを散らし、お好みで一味とうがらしをふる。

  

ポイント

●豆腐はお好みに合わせて、絹でも木綿でもお作りいただけます。 ●手軽に作れるレシピにしていますので、牛肉や卵からでるアクは随時丁寧に取りながら煮てください。 ●工程2：随時アクは丁寧に取りながら煮てください。 ●工程3：卵を煮る時間は、お好みのかたさになるように調整してください。

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