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    梅でさっぱり。『トマトとレタスのマーボー丼』

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    梅でさっぱり。『トマトとレタスのマーボー丼』

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    • 投稿日2019/02/11

    • 更新日2019/02/11

    • 調理時間10(漬け時間を除く)

    梅干を加えたさっぱり麻婆。 梅干と調味料、ひき肉を袋で混ぜて炒めるだけ! 調味料を混ぜて時間を置くと、うまみがアップするんです♪

    材料2人分

    • ごはん
      300g
    • レタス
      1/4個
    • トマト
      1/2個(くし形切り)
    • B
      長ねぎ
      1/6本(みじん切り)
    • B
      しょうが
      1片(みじん切り)
    • B
      にんにく
      1/2片(みじん切り)
    • ごま油
      大さじ3杯
    • 水  
      30cc
    • 鶏がらスープの素
      小さじ1杯
    • A
      豚ひき肉
      200g
    • A
      豆板醤
      小さじ1杯
    • A
      梅干し
      小2個(種を取り除いておく)
    • A
      大さじ2杯
    • A
      しょうゆ
      大さじ2杯
    • A
      砂糖
      ひとつまみ
    • A
      オイスターソース
      小さじ1杯
    • 水溶き片栗粉
      (水:大さじ2杯、片栗粉:大さじ1杯)

    作り方

    ポイント

    調味料と肉を混ぜて時間を置くと旨みがアップします。できれば時間をおき、なければそのまま炒めてくださいね。

    • ■レタスは大きめにちぎって水につけ、シャキッとさせてしっかり水気を切ります。

    • 1

      ビニール袋に豚ひき肉とA 豚ひき肉200g、豆板醤小さじ1杯、梅干し小2個、酒大さじ2杯、しょうゆ大さじ2杯、砂糖ひとつまみ、オイスターソース小さじ1杯を入れて梅干しを潰すようによくもみ混ぜ、冷蔵庫で一晩おきます。

    • 2

      フライパンにごま油を熱し、B 長ねぎ1/6本、しょうが1片、にんにく1/2片を炒めます。下味をつけた豚ひき肉を入れてほぐしながら炒め、火が通ったら水と鶏がらスープの素を入れてひと煮立ちさせます。 一旦弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜ合わせたら再び中火にしてとろみをつけます。

    • 3

      最後にトマトを加えてごま油を回しかけ、全体を混ぜて火から下ろします。

    • 4

      丼にごはんを盛って、レタスをのせて熱々の麻婆をかけて出来上がりです。お好みでバターピーナッツを砕いて乗せると食感が更にアップしますよ。

    レシピID

    372164

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    むっちん(横田睦美)
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    むっちん(横田睦美)

    製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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