梅でさっぱり。『トマトとレタスのマーボー丼』

■レタスは大きめにちぎって水につけ、シャキッとさせてしっかり水気を切ります。

ビニール袋に豚ひき肉とA 豚ひき肉200g、豆板醤小さじ1杯、梅干し小2個、酒大さじ2杯、しょうゆ大さじ2杯、砂糖ひとつまみ、オイスターソース小さじ1杯を入れて梅干しを潰すようによくもみ混ぜ、冷蔵庫で一晩おきます。

フライパンにごま油を熱し、B 長ねぎ1/6本、しょうが1片、にんにく1/2片を炒めます。下味をつけた豚ひき肉を入れてほぐしながら炒め、火が通ったら水と鶏がらスープの素を入れてひと煮立ちさせます。 一旦弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜ合わせたら再び中火にしてとろみをつけます。

最後にトマトを加えてごま油を回しかけ、全体を混ぜて火から下ろします。

丼にごはんを盛って、レタスをのせて熱々の麻婆をかけて出来上がりです。お好みでバターピーナッツを砕いて乗せると食感が更にアップしますよ。