お気に入り
(38)
梅干を加えたさっぱり麻婆。 梅干と調味料、ひき肉を袋で混ぜて炒めるだけ! 調味料を混ぜて時間を置くと、うまみがアップするんです♪
調味料と肉を混ぜて時間を置くと旨みがアップします。できれば時間をおき、なければそのまま炒めてくださいね。
■レタスは大きめにちぎって水につけ、シャキッとさせてしっかり水気を切ります。
ビニール袋に豚ひき肉とA 豚ひき肉200g、豆板醤小さじ1杯、梅干し小2個、酒大さじ2杯、しょうゆ大さじ2杯、砂糖ひとつまみ、オイスターソース小さじ1杯を入れて梅干しを潰すようによくもみ混ぜ、冷蔵庫で一晩おきます。
フライパンにごま油を熱し、B 長ねぎ1/6本、しょうが1片、にんにく1/2片を炒めます。下味をつけた豚ひき肉を入れてほぐしながら炒め、火が通ったら水と鶏がらスープの素を入れてひと煮立ちさせます。 一旦弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜ合わせたら再び中火にしてとろみをつけます。
最後にトマトを加えてごま油を回しかけ、全体を混ぜて火から下ろします。
丼にごはんを盛って、レタスをのせて熱々の麻婆をかけて出来上がりです。お好みでバターピーナッツを砕いて乗せると食感が更にアップしますよ。
372164
むっちん(横田睦美)
製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。