梅でさっぱり。『トマトとレタスのマーボー丼』

材料2人分

• ごはん
  300g
• レタス
  1/4個
• トマト
  1/2個(くし形切り)
• B
  長ねぎ
  1/6本(みじん切り)
• B
  しょうが
  1片(みじん切り)
• B
  にんにく
  1/2片(みじん切り)
• ごま油
  大さじ3杯
• 水　　
  30cc
• 鶏がらスープの素
  小さじ1杯
• A
  豚ひき肉
  200g
• A
  豆板醤
  小さじ1杯
• A
  梅干し
  小2個(種を取り除いておく)
• A
  酒
  大さじ2杯
• A
  しょうゆ
  大さじ2杯
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• A
  オイスターソース
  小さじ1杯
• 水溶き片栗粉
  (水：大さじ2杯、片栗粉：大さじ1杯)

作り方

• 下準備
  ■レタスは大きめにちぎって水につけ、シャキッとさせてしっかり水気を切ります。

• 1

  ビニール袋に豚ひき肉とA 豚ひき肉200g、豆板醤小さじ1杯、梅干し小2個、酒大さじ2杯、しょうゆ大さじ2杯、砂糖ひとつまみ、オイスターソース小さじ1杯を入れて梅干しを潰すようによくもみ混ぜ、冷蔵庫で一晩おきます。

• 2

  フライパンにごま油を熱し、B 長ねぎ1/6本、しょうが1片、にんにく1/2片を炒めます。下味をつけた豚ひき肉を入れてほぐしながら炒め、火が通ったら水と鶏がらスープの素を入れてひと煮立ちさせます。 一旦弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜ合わせたら再び中火にしてとろみをつけます。

• 3

  最後にトマトを加えてごま油を回しかけ、全体を混ぜて火から下ろします。

• 4

  丼にごはんを盛って、レタスをのせて熱々の麻婆をかけて出来上がりです。お好みでバターピーナッツを砕いて乗せると食感が更にアップしますよ。

ポイント

調味料と肉を混ぜて時間を置くと旨みがアップします。できれば時間をおき、なければそのまま炒めてくださいね。

作ってみた！

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