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パンにパスタに♪1分で♡『黄金比ジェノベーゼ』

調味料

パンにパスタに♪1分で♡『黄金比ジェノベーゼ』
  • 投稿日2019/02/15

  • 調理時間1

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ミルにかけて1分で完成! パスタはもちろん、パンに塗ったり、ゆでたじゃがいもに混ぜれバジルポテトサラダの完成♪ バジルが安いときにどうぞ♪

材料

  • A
    バジル
    60g(枝を取り除いた量)
  • A
    オリーブオイル
    80cc
  • A
    パルミジャーノ
    40g(粉チーズでもOK)
  • A
    くるみ
    40g(カシューナッツや松の実でも)
  • A
    小さじ1~

作り方

ポイント

粉チーズの塩分量によって、味見しながら塩を加減して加えてください。

  • バジルは洗ってキッチンペーパーでよく水をふき取り、葉を摘んでおきます。

  • 1

    A バジル60g、オリーブオイル80cc、パルミジャーノ40g、くるみ40g、塩小さじ1~をミルに入れ、フラッシュモードでガッガッと回していきます。 塩は全量入れず、様子を見ながら加えてください。

    工程写真
  • 2

    【ポイント】 ガーーーッと回すと具材が葉に絡みにくく、さらに熱がかかって、色が悪くなってしまいます。 フラッシュ(パルス)モードがおすすめです。

  • 3

    【保存】 保存容器に入れて冷蔵庫へ。 1週間ほど日持ちしますが、風味がいいうちになるべく早く使い切ってくださいね。

レシピID

372375

「バジル」の基礎

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むっちん(横田睦美)
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むっちん(横田睦美)

製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

「料理家」という働き方 Artist History