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    たくあんと大葉で。和風タルタルソース

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    たくあんと大葉で。和風タルタルソース

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    • 投稿日2019/05/02

    • 更新日2019/05/02

    • 調理時間15

    通常ピクルスを使うところを、たくあんに変えた和風タルタルソース。大葉をプラスすることで、さっぱりと食欲がなくても食べやすく仕上げています。 実やゆで卵が苦手なんですが、タルタルソースにすると食べられるんです。カキフライ、エビフライには欠かせませんよね。多めに作って、たっぷりとかけて食べたいごちそうソースです。

    材料4人分

    • 固ゆで卵
      Lサイズ2個
    • A
      小さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1/2
    • B
      新玉ねぎ
      1/4個
    • B
      マヨネーズ
      大さじ2杯
    • B
      たくあん
      50g(みじん切り)
    • 大葉
      3枚(みじん切り)
    • 塩こしょう
      適量

    作り方

    ポイント

    ■新玉ねぎを使う場合は、水さらしは必要ありません。 ■できてから時間が経つと、玉ねぎから水分が出るので、なるべく作ったその日のうちに召し上がってくださいね。 ■たくあんによって塩分が異なります。塩こしょうで調整してくださいね。

    • ■卵を固ゆでにしておきます。 ■新玉ねぎ、たくあん、大葉をみじん切りにします。新玉ねぎがなく、普通の玉ねぎを使う場合は、みじん切りした後水にさらすと辛味が抜けます。しっかりと水気を絞ってくださいね。

    • 1

      固ゆで卵はフォークで好みの加減に潰しておきます。A 酢小さじ1、砂糖小さじ1/2を全体に混ぜ、下味を付けます。

      工程写真
    • 2

      B 新玉ねぎ1/4個、マヨネーズ大さじ2杯、たくあん50gを入れ、塩こしょうで味を調え、最後に大葉を入れて完成です。

      工程写真
    • 3

      フライにたっぷりとかけて。 ほかにも、パンにはさむとたまごサンドとはまた違ったジューシーなサンドウィッチが味わえますよ。

      工程写真
    レシピID

    375224

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    むっちん(横田睦美)

    製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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