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一番おいしいホワイトアスパラのゆで方

15
アスパラの
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2019.05.19

分類主菜

調理時間: 15分

ID375823

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

早いところだと5月から出回るホワイトアスパラ。真っ白で太くやわらかで甘い旬の味ですよね。

グリーンアスパラと違って、ゆで方にちょっとしたコツがあります。いろいろな茹で方がありますが、こんなゆで方もあるよ!という感覚で見ていただけるとうれしいです。

もしホワイトアスパラが手に入ったら是非試してみてくださいね。

アスパラ バター 梅雨 保存 絶品 アスパラ リゾット ポタージュ ミキサー フライパン
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材料
ホワイトアスパラ 適量
バター 10g(有塩無塩どちらでも)
小さじ1
砂糖 小さじ1
作り方
Point!
■皮と一緒にゆでることで香りよく仕上がります。捨てないでくださいね。 ■皮が口に残るとおいしくないので、むき残しがないようにしっかりとむいてくださいね。 ■保存するときはゆで汁ごと冷蔵庫に入れてください。ゆで汁も甘く旨みが詰まっているので、そのままミキサーにかけてポタージュにするか、リゾットに使ってください。
  1. ■ホワイトアスパラは穂先の下から全面皮をむきます。下2cmはカットします。皮は使うので捨てないでください。
  2. アスパラが入る鍋(今回はフライパンを使いました)にたっぷりの湯を沸かし、バター、塩、砂糖を入れます。

    ホワイトアスパラと皮を入れ、やわらかくなるまで7~10分ゆでます。途中アクが出たらすくってください。
  3. 太い部分をフォークで刺してみて、好みの固さになったら火からおろします。

    すぐに食べることも可能ですが、保存する場合はゆで汁に漬けたまま冷ましてください。(ゆで汁に付けて冷ます場合は、ほんの少し硬いかなくらいで火からおろしてください。予熱で火が入ります)
  4. グリーンアスパラと違い、甘くジューシーなホワイトアスパラは、また絶品です。
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