【どこよりも細かい】絶品中華ちまき【これで完璧!】

・竹の皮は使う前にたっぷりの水に浸けて戻しておきます。下から2cmほど固い部分をカットしておきます。 ・干ししいたけは分量の水につけて戻し、柔らかくなったらスライスしておきます。 ・米はたっぷりの水(分量外)に一晩漬け、ザルに上げて水気を切っておきます。（最低でも4～5時間は浸水させてください） ・焼豚は角切りにします。

フライパンにごま油を熱し、みじん切りの長ねぎを入れて中火でさっと炒めます。もち米を加えて全体に油が回ったら、切ったにんじんとたけのこを入れて塩こしょうをします。

A 水200㏄、干ししいたけ3個分、紹興酒（または酒）・醤油・オイスターソース大さじ1.5を入れ、時々鍋底からかき混ぜながら米が水を吸うまで軽く煮詰めます。

フライパンを傾けて水が出てこなければ煮詰め完了の合図です。この状態ではまだ米の芯が残っていますが問題ありません。

ちまきひとつ分は約100gなので、あらかじめ計っておくと均一な大きさに仕上がります。（竹の皮のサイズが大きい場合は適宜量を増やしてください） 竹の皮の内側にごま油 を塗り、うずらの卵、ぎんなん、焼豚を入れて包みます。たこ糸で皮が外れないように縛ります。

包み終わったら、蒸気が上がった蒸し器で約20分蒸して完成です！ 蒸し器がない場合は鍋にたっぷりの湯を沸かし、ちまきを入れて落し蓋をしながら約30分ゆでます。途中湯が減ってきたら追加してくださいね。ゆであがったらざるにあげてしっかりと水分を切りましょう。（ゆでるとどうしても水っぽくなるので、分量の水を150ccに減らしてください）

包み方の工程は https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/377754 細かい写真付きでこちらにまとめています。

たくさん作ったら、冷凍保存も可能です。蒸したちまきをしっかり冷ましたら、ひとつずつラップで包みます。いくつかまとめてジップロックに入れて冷凍してください。 【解凍方法】 ☆電子レンジを使った方法 一度ラップをはがし、ちまきごとさっと水で濡らします。耐熱皿にのせて再び先ほどのラップをかけ、500wのレンジで2分半加熱します。加熱時間は調整してくださいね。 ☆蒸し器を使った方法 ラップをはがして湯気が立った蒸し器に入れ、中火にかけたまま15分蒸します。 【冷凍保存・再加熱の注意】 冷凍するとどうしても卵の食感が悪くなってしまうので、冷凍保存する場合はうずらの卵は入れないほうがベターです。さらに、電子レンジでゆで卵を加熱すると爆発してしまいます（包む前にゆで卵に穴を開ける方法もありますが、完全ではありません）。 うずらの卵の代わりに焼豚を多めに包んだり、皮をむいた甘栗を入れてもおいしくできますよ。