ホクホクにんにくもごちそう♡ガーリックハーブおかき
投稿日2021/01/11
更新日2021/01/11
調理時間20分
お酒に合う、大人のおかきのレシピです。ローズマリーやタイム、にんにくの香りを付けた油で揚げることでほんのりと香りのいいお書きに仕上がります。これはビールや白ワインのお供にぴったりですよ！
材料
- 切り餅適量
- タイム、ローズマリー各2～3枝
- にんにく4～5個
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
【1】市販のスリット入りの切り餅は、乾燥すると細かく割れてしまいます。もちろん味に違いはありませんが、きれいな長方形のかきもちにしたい場合は、スリットなしのものを使ってください。 【2】お餅の乾燥が足りないと揚げる時にパンッと破裂します。油がはねるほどではありませんが、割と大きな音が出てびっくりすることも……。ひび割れるまでしっかりと乾燥させてください 【3】揚げ油は米油を使っています
- 準
▶にんにくは皮を残したまま、根を切り落としておく。 ▶切り餅を3mm程度の厚さにスライスし、ざるに広げて2～3日干す。表面がひび割れるまでしっかり乾燥させる。 薄くスライスするのが、硬い部分ができないようにするためのポイント！ お供え餅を乾燥させて作る場合は、そのまま乾燥させ、鏡開きを迎えたらトンカチなどで割り、必要ならさらに乾燥させる。あまり大きな塊だと乾きにくいので、なるべく細かく砕くのが◎
- 1
冷たい揚げ油にタイム、ローズマリーとにんにくを入れて熱し、ローズマリーとタイムは焦げる前に取り出す。にんにくは箸がスッと通るようになったら引き上げる。温まった油に餅を入れ、基本のおかきと同様に揚げる。熱いうちに塩を振る。
- 2
ハーブとにんにく香る大人のおかきです♡ビールや白ワインとともにどうぞ♪ お好みでブラックペッパーをガリっとやっても♪
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
