『そぼろルーローハン』煮込み5分!ひき肉でお手軽

10

2021.08.03

分類主食

調理時間: 10分

ID 418316

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

台湾の定番屋台料理「ルーローハン」も
挽肉を使えば煮込み時間5分。
挽肉なら煮込み時間が短くてもやわらかく仕上がり、子どもでも食べやすく仕上がります。
ごはんはもちろん、そうめんや中華麺のトッピングとしても。

    材料

    3人分
    豚ひき肉 250g
    たけのこの水煮 80g(省略可)
    しいたけ 3個(省略可)
    にんにく 1片
    A
    200ml
    A
    フライドオニオン 50g
    A
    しょうゆ、酒 大さじ1
    A
    オイスターソース、砂糖 大さじ1 1/2
    A
    八角 2~3個(省略可)
    五香粉 小さじ1/2~適量
    塩こしょう 適量
    ごま油 適量
    ごはん 3人分
    トッピング
    高菜漬け 適量
    ゆで卵 3個
    小松菜 1株

    作り方

    ポイント

    ▶干ししいたけを使い、戻し汁で煮込むとより奥深い味わいになります。
    ▶フライドオニオンはカルディで取り扱いの紫玉ねぎからできた「ホムデン フライドオニオン」を使っています。業務スーパーなどで売られているものは普通の玉ねぎを使っていて、代用できないことはないですがとろみ加減や味わいが若干異なります。
    ▶煮込み時間は好みで加減してください。5分以上に込めば水分が少ないぽろぽろ状態、煮込み時間を短くすれば汁だくに。
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    1. ▶八角を使う場合はだし取り袋に入れておく。
      ※しいたけとたけのこの水煮は入れなくてもおいしくできます。
    2. にんにくは粗みじん、しいたけとたけのこはそれぞれ5mm角に切る。
    3. 鍋にごま油小さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出るまで炒める。
    4. 豚ひき肉を加えて色が変わるまでしっかりと炒め、軽く塩こしょうをする。
    5. A

      水 200ml、フライドオニオン 50g、しょうゆ、酒 大さじ1、オイスターソース、砂糖 大さじ1 1/2、八角 2~3個

      、しいたけ、たけのこを加えて弱中火で5分程度煮込む。
    6. 仕上げに五香粉を振り入れてごま油をひと回しし、完成。
    7. 丼にごはんをよそって5をかけ、ゆで卵、小松菜を添える。
    8. トッピングのおすすめアイテム
      ゆで卵、小松菜(ほうれん草、チンゲン菜でも)、高菜漬け、たくあんなど。
      ゆで卵は好みで工程4に入れて煮卵にしても◎小松菜は油と塩少々を入れた湯でサッと湯がき、食べやすい大きさに切ります。
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