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    揚げない天ぷら?香ばし「ちくわ天ぶっかけそば」

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    揚げない天ぷら?香ばし「ちくわ天ぶっかけそば」

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    • 投稿日2021/08/27

    • 更新日2021/08/27

    • 調理時間10

    ちくわ天そばを揚げずに、暑い夏でも作りやすいレシピにしました。 揚げる代わりに天かすやお菓子のイカ天を散らせば まるで揚げたような香ばしさがプラスされますよ。

    材料1人分

    • そば
      1人分(乾麺を使用)
    • ちくわ
      小2本
    • マヨネーズ
      小さじ2~
    • すだち
      適量(なくても)
    • めんつゆ
      適量
    • 青のり
      適量
    • 天かす
      適量

    作り方

    ポイント

    ▶めんつゆは好みの濃さに薄めてください。やや濃い目でぶっかけスタイルにするのがおすすめですよ。 ▶すだちはなくてもおいしく召し上がれます。あればレモンかぼすで代用すると、暑い夏でもすっきりと食べやすい味わいになりますよ。 ▶つゆだけスープジャーなどに別に用意すれば、お弁当にも最適です。 ▶ちくわは香ばしく焦げ目をつけると風味がよくなりますよ。

    • ▶そばは乾麺を使っています。袋の表示通りゆでて氷水でしっかりと締め、水気を切っておく。

      工程写真
    • 1

      ちくわは5mm程度の斜め薄切りにする。 天かすの代わりにイカ天(お菓子)を砕いて使用しても◎揚げる代わりに香ばしさをプラスします。

      工程写真
    • 2

      フライパンに油少々(分量外)を加えちくわの両面に焦げ目をつける。 

      工程写真
    • 3

      ボウルにマヨネーズと焼き目を付けたちくわを入れて和え、青のりを加える。 マヨネーズが接着剤代わりになります。ちくわが熱いうちに加えて問題ありません。

      工程写真
    • 4

      そばと3のちくわを盛り付け、好みの濃度に薄めためんつゆをかけ、天かすを散らす。好みですだちを絞っていただく。

      工程写真
    • 5

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    むっちん(横田睦美)

    製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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