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    芽キャベツのアンチョビガーリック炒め

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    芽キャベツのアンチョビガーリック炒め

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    • 投稿日2019/01/30

    • 調理時間10

    芽キャベツのほろ苦さとアンチョビガーリックのオイルの香りが食欲をそそります。 アンチョビオイルは、ブロッコリーや菜の花などの茹で野菜に応用できるためバリエーションを楽しんでください。

    材料2人分

    • 芽キャベツ
      6個
    • にんにく
      1片
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • アンチョビペースト
      小さじ1/2
    • 鷹の爪(輪切り)
      適量
    • 少々

    作り方

    ポイント

    温めたオイルにゆで汁を加えてかき混ぜると乳化し、ソースのようなとろみがつくので、味かよく絡みます。

    • 1

      芽キャベツを縦半分に切り、沸騰した3%塩水で5分ほど茹で、ざるに挙げておく。ゆで汁は捨てない。

    • 2

      フライパンにオリーブオイル、スライスしたにんにく、鷹の爪を入れて弱火で熱し、香りが油に移ったらアンチョビペーストとゆで汁大さじ1を入れてかき混ぜる。中火にして、①を加え、素早くかき混ぜながら炒め、全体がなじんだら火を止める。

    レシピID

    371463

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    越智 美恵子

    ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。

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