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芽キャベツのアンチョビガーリック炒め

10
炒めものの
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2019.01.30

分類副菜

調理時間: 10分

ID371463

越智

美味しい洋風惣菜を食べたい

芽キャベツのほろ苦さとアンチョビガーリックのオイルの香りが食欲をそそります。
アンチョビオイルは、ブロッコリーや菜の花などの茹で野菜に応用できるためバリエーションを楽しんでください。

炒めもの フライパン ヘルシー 時短 芽キャベツ にんにく アンチョビペースト イタリア料理 簡単 前菜 オリーブオイル 作り置き 茹で野菜 アンチョビ

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材料2人分
芽キャベツ 6個
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2
アンチョビペースト 小さじ1/2
鷹の爪(輪切り) 適量
少々
作り方
Point!
温めたオイルにゆで汁を加えてかき混ぜると乳化し、ソースのようなとろみがつくので、味かよく絡みます。
  1. 芽キャベツを縦半分に切り、沸騰した3%塩水で5分ほど茹で、ざるに挙げておく。ゆで汁は捨てない。
  2. フライパンにオリーブオイル、スライスしたにんにく、鷹の爪を入れて弱火で熱し、香りが油に移ったらアンチョビペーストとゆで汁大さじ1を入れてかき混ぜる。中火にして、①を加え、素早くかき混ぜながら炒め、全体がなじんだら火を止める。
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