副菜
芽キャベツのアンチョビガーリック炒め
投稿日2019/01/30
更新日2019/01/30
調理時間10分
芽キャベツのほろ苦さとアンチョビガーリックのオイルの香りが食欲をそそります。 アンチョビオイルは、ブロッコリーや菜の花などの茹で野菜に応用できるためバリエーションを楽しんでください。
材料2人分
- 芽キャベツ６個
- にんにく１片
- オリーブオイル大さじ２
- アンチョビペースト小さじ1/2
- 鷹の爪（輪切り）適量
- 塩少々
作り方
ポイント
温めたオイルにゆで汁を加えてかき混ぜると乳化し、ソースのようなとろみがつくので、味かよく絡みます。
- 1
芽キャベツを縦半分に切り、沸騰した3%塩水で5分ほど茹で、ざるに挙げておく。ゆで汁は捨てない。
- 2
フライパンにオリーブオイル、スライスしたにんにく、鷹の爪を入れて弱火で熱し、香りが油に移ったらアンチョビペーストとゆで汁大さじ1を入れてかき混ぜる。中火にして、①を加え、素早くかき混ぜながら炒め、全体がなじんだら火を止める。
レシピID
371463
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- Artist
越智 美恵子
ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。
