芽キャベツのアンチョビガーリック炒め

• 10分

材料2人分

• 芽キャベツ
  ６個
• にんにく
  １片
• オリーブオイル
  大さじ２
• アンチョビペースト
  小さじ1/2
• 鷹の爪（輪切り）
  適量
• 塩
  少々

作り方

• 1

  芽キャベツを縦半分に切り、沸騰した3%塩水で5分ほど茹で、ざるに挙げておく。ゆで汁は捨てない。

• 2

  フライパンにオリーブオイル、スライスしたにんにく、鷹の爪を入れて弱火で熱し、香りが油に移ったらアンチョビペーストとゆで汁大さじ1を入れてかき混ぜる。中火にして、①を加え、素早くかき混ぜながら炒め、全体がなじんだら火を止める。

ポイント

温めたオイルにゆで汁を加えてかき混ぜると乳化し、ソースのようなとろみがつくので、味かよく絡みます。

作ってみた！

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