ほうれん草としらすのスパニッシュオムレツ

ちぢみほうれん草は5㎝程度の長さに切り、中火で温めたフライパンに薄く油を敷き、ちぢみほうれん草を塩、こしょう、無塩バターでしんなりする程度に炒める。

卵をほぐし、塩、生クリーム、粉チーズ、釜揚げしらすを入れてよく混ぜ、①のフライパンに流し入れ円を描くように菜箸でよくかき混ぜる。弱火に変え蓋をして5分程度蒸し焼きにし、卵の表面が固まってきたら裏返し中火で2分ほど表面に焼き色を付ける。お皿にとって、冷まして安定させる。