汁物
かぼちゃのココナッツミルクスープ
投稿日2015/10/18
更新日2015/10/18
調理時間20分
味わいの決め手はカルダモンを使用すること。爽やかな香りとココナッツミルクが、異国的なカレーを思わすスープになります。塩のみで調味し、香りを愉しみます。
材料2人分
- かぼちゃ1/8個
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1/2かけ
- 水250ml
- ココナッツミルク100ml
- 塩小さじ1/3
- カルダモンパウダー少々
- パセリみじんぎり少々
- こしょう少々
- オリーブオイル小さじ1
作り方
ポイント
ココナッツミルクが分離してしまうので③で沸騰させないようにする。
- 1
かぼちゃは種とワタを取り、皮も薄くそぎ取り、５mm幅に切る。 にんにく・玉ねぎは薄切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ温め、香りが出たら玉ねぎがしんなりするまで炒める。 かぼちゃを入れて透き通るまでさらに炒める。
- 3
②に水を入れ、かぼちゃが柔らかくなるまで弱火で5分ほど煮る。 ミキサーで滑らかにし、再度小鍋に入れ、塩・ココナッツミルク・カルダモンを入れ弱火で温める。
- 4
器に盛り、パセリとこしょうを挽いてできあがり。
レシピID
132493
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。