副菜
食感を楽しむれんこんのピクルス
投稿日2015/11/18
更新日2015/11/18
調理時間15分(作業時間のみ。)
れんこんの食感を楽しむために輪切りと縦切りで楽しむピクルスです。常備して、トッピングを変えてもワインが進むおつまみになります。
材料6人分
- れんこん400g
- A水100ml
- A白ワイン100ml
- A米酢100ml
- Aきび砂糖大さじ2
- A塩小さじ1/2強
- Aローリエ1枚
- A唐辛子1本
- A粒白こしょう15個
- クミンシード適宜
- オリーブオイル適宜
- 粒マスタード適宜
作り方
ポイント
お好みでクミンシード・オリーブオイル・粒マスタードをつけてもワインに合います。
- 準
耐熱容器は煮沸消毒しておく。
- 1
れんこんは皮を剥き、半分は1㎝の輪切りにし もう半分は食べやすい大きさに縦切りにする。
- 2
鍋にお湯を沸かし、少量の酢を入れ（分量外） 輪切りのれんこんから2分茹でる。 1分経過したら縦切りれんこんを加え、水を切っておく。
- 3
Ａを小鍋に入れ火にかけ、沸騰して砂糖・塩が溶けたら火を止める。
- 4
耐熱容器に②を入れ、③を上からかける。 ラップでピタッとふたをしそのまま粗熱を取る。 冷蔵庫で5～6時間または一晩置いてできあがり。
レシピID
133231
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (ワインで乾杯!チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
