副菜
蕗のきんぴら
投稿日2016/05/10
更新日2016/05/10
調理時間25分
少し細みの蕗は煮物よりチャチャっと炒めてきんぴらに。独特のこもった香りとほんのりした苦味が季節を感じますね。
材料4人分（4～6人分）
- ふき30本
- 塩(板刷り用)大さじ1
- ごま油小さじ1
- 醤油大さじ1
- 本みりん大さじ1
- 山椒少々
- 白ごま適量
作り方
ポイント
山椒や七味唐辛子をお好みで。
- 1
ふきはまな板の上に乗せ、塩で板刷りする。
- 2
熱湯で２分ほど茹でる。
- 3
回りの筋をスーッと取り、4～5㎝幅に切る。
- 4
フライパンにごま油を入れ、蕗を炒めて油をまわす。 火を弱めて、醤油・みりんを入れ水分が無くなるまで炒める。
- 5
山椒と白ごまをふり、かき混ぜたらできあがり。
レシピID
138828
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
