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蕗のきんぴら

25

2016.05.10

分類副菜

調理時間: 25分

ID138828

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

少し細みの蕗は煮物よりチャチャっと炒めてきんぴらに。独特のこもった香りとほんのりした苦味が季節を感じますね。

きんぴら ふき ふきのとう

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材料4人分(4~6人分)
ふき 30本
塩(板刷り用) 大さじ1
ごま油 小さじ1
醤油 大さじ1
本みりん 大さじ1
山椒 少々
白ごま 適量
作り方
Point!
山椒や七味唐辛子をお好みで。
  1. ふきはまな板の上に乗せ、塩で板刷りする。
  2. 熱湯で2分ほど茹でる。
  3. 回りの筋をスーッと取り、4~5㎝幅に切る。
  4. フライパンにごま油を入れ、蕗を炒めて油をまわす。
    火を弱めて、醤油・みりんを入れ水分が無くなるまで炒める。
  5. 山椒と白ごまをふり、かき混ぜたらできあがり。
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