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    副菜

    サーモンの洋風なめろう

    • 投稿日2019/02/18

    • 更新日2019/02/18

    • 調理時間10

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    刺身用サーモンを使ってなめろう風にしたおつまみです。洋風に仕上げ、ワインのおつまみに。ロゼワインが似合う春の季節にも。簡単でお酒が進むので、おもてなしにも。

    材料2人分

    • サーモン(刺身用)
      120g
    • 長ねぎ
      10㎝(白い部分)
    • 生姜
      1片
    • オリーブオイル
      小さじ1
    • みそ
      大さじ1
    • 赤ワインビネガー
      小さじ1/3
    • アーモンド
      5粒
    • ぶぶあられ
      適量(無くても可)

    作り方

    ポイント

    少量の赤ワインビネガーを入れ、酸味とコクをプラスしています。無ければ、レモン汁でも。酸味が少量入るとバランスが良くなります。 ぶぶあられで香ばしい香りをプラスし、スパークリングワインにも合う!

    • 1

      長ねぎ・生姜はみじん切りする。 サーモンは1㎝角に切る。

    • 2

      まな板の上で①を合わせ、赤ワインビネガー・オリーブオイルをかけ、みそをのせる。 包丁を使用し、お好みの食感になるまで叩く。 (サーモンが食感が残る程度でも、粘るくらい叩いても、美味しいです。)

    • 3

      粗く刻んだアーモンドを混ぜる。 全体をまとめてお皿に盛る。

    • 4

      食べる直前に、ぶぶあられを添えてできあがり。 (カリカリ食感が美味しいので、食べる直前にかけてください。)

    レシピID

    372557

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    築山紀子
    • Artist

    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。

    「料理家」という働き方 Artist History