ファラフェル（ひよこ豆のコロッケ）
投稿日2023/01/31
更新日2023/01/31
調理時間30分(作業時間のみ)
肉無しでヘルシーな豆コロッケ。乾燥のひよこ豆を水煮せずに、一晩水に漬けたままフードプロセッサーで混ぜて揚げるだけなので、意外とお手軽なんです。一口サイズで、おつまみにぴったりですよ。
材料（一口サイズ10個ほど）
- 乾燥ひよこ豆100g
- A玉ねぎ1/4個
- Aにんにく1片
- A塩小さじ1/2
- Aコリアンダー小さじ1/2
- Aターメリック小さじ1/2(無くても可)
- Aクミン小さじ1/2
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
クミンやコリアンダーなどのスパイスがなければ、カレーパウダー（小さじ1）で手軽に作っても美味しいです。 ソースを付けずに食べられるようにしています。 ヨーグルトやタヒニソースなどを付ける場合は、塩を少し控えてください。
- 準
乾燥ひよこ豆は一晩水に漬けて戻す。
- 1
玉ねぎ、にんにくは皮をむき、フードプロセッサーで混ざるようにざく切りする。
- 2
フードプロセッサーに、水を切ったひよこ豆とA 玉ねぎ1/4個、にんにく1片、塩小さじ1/2、コリアンダー小さじ1/2、ターメリック小さじ1/2、クミン小さじ1/2を入れ滑らかにする。 （回しづらい場合は、ひよこ豆の戻し汁を大さじ1ほど加える。） ボールに入れ、冷蔵庫で1時間ほどおき、馴染ませる。
- 3
手に油を付け、一口大に丸める。
- 4
中温に揚げ油を温め、4を揚げる。 （最初の1～2分は表面が固まるまで触らない。）
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質問
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「コロッケ」の基本レシピ・作り方
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
