まぐろの柵で手軽に作ることができる自家製ツナ(オイル煮)。自家製ならではのご馳走感で頬張れます。煮詰めて甘酸っぱくなるバルサミコ酢をソースに、赤ワインのお供に。
保存する場合は、保存容器にツナを入れ、オイルをしっかりとかぶせるように入れ、冷蔵庫に。 1週間ほどで食べ切ってください。 オイルはパスタなどに使用しても美味しいですよ。
まぐろ(刺身用)は小さめの鍋に入るくらいの大きさに切り、塩をする。 15~20分冷蔵庫に置き、水気を拭き取る。 にんにくはつぶしておく。
鍋にまぐろとA 塩小さじ1/2、にんにく1片、ローリエ1枚、オリーブオイルかぶる程度を入れる。 (鍋は厚手の小さめサイズを使用、オリーブオイルはかぶる程度注ぎ入れます。)
火にかけ、沸々としたら7~8分弱火で煮る。 火を止めて、鍋に入れたまま熱を取る。
バルサミコ酢を小さめのフライパンに入れ、半量になるまで煮詰める。
ソース、ツナを盛る。
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築山紀子
料理研究家
\ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (ワインで乾杯!チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。