主菜
自家製ツナのバルサミコソース（まぐろのオイル煮）
投稿日2023/08/22
更新日2023/08/22
調理時間15分(作業時間のみ)
まぐろの柵で手軽に作ることができる自家製ツナ（オイル煮）。自家製ならではのご馳走感で頬張れます。煮詰めて甘酸っぱくなるバルサミコ酢をソースに、赤ワインのお供に。
材料2人分
- まぐろ（刺身用）1柵(150～200g)
- A塩小さじ1/2
- Aにんにく1片
- Aローリエ1枚(タイムなど)
- Aオリーブオイルかぶる程度
- バルサミコ酢50ml
作り方
ポイント
保存する場合は、保存容器にツナを入れ、オイルをしっかりとかぶせるように入れ、冷蔵庫に。 1週間ほどで食べ切ってください。 オイルはパスタなどに使用しても美味しいですよ。
- 1
まぐろ（刺身用）は小さめの鍋に入るくらいの大きさに切り、塩をする。 15～20分冷蔵庫に置き、水気を拭き取る。 にんにくはつぶしておく。
- 2
鍋にまぐろとA 塩小さじ1/2、にんにく1片、ローリエ1枚、オリーブオイルかぶる程度を入れる。 （鍋は厚手の小さめサイズを使用、オリーブオイルはかぶる程度注ぎ入れます。）
- 3
火にかけ、沸々としたら7～8分弱火で煮る。 火を止めて、鍋に入れたまま熱を取る。
- 4
バルサミコ酢を小さめのフライパンに入れ、半量になるまで煮詰める。
- 5
ソース、ツナを盛る。
レシピID
466598
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
