骨付き鶏肉は煮込むだけで旨味がしっかりと感じられます。白ワインをたっぷりと使用した、ワイン煮にしました。面倒なことを極力省いて、煮込むだけのメイン料理です。ワインのお供にぜひ♪
ワインは辛口を使用しています。
玉ねぎは薄切りにする。 人参は皮を剥き1cm幅に切る。 セロリは筋を切り、食べやすい大きさに切る。 にんにくは皮を剥き、潰す。
骨付き鶏肉と1、ローリエ、ローズマリーをボールに入れ、白ワインを注ぐ。 ラップをして一晩冷蔵庫で漬けこむ。
厚手の鍋にたまねぎ、にんじん、にんにくを入れ、鶏肉を重ね、塩をふり、マリネ液を注ぐ。
火にかけ、沸々したら灰汁を取り、蓋をして弱火で40分煮込んで完成。 (20分経ったら、オリーブの実を入れてさらに煮込む。)
486501
2024/07/22 01:48
築山紀子
料理研究家
\ワインに合うおつまみ・チーズレシピ/ 自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 小さなお教室を始めました。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。