いちじくが美味しい季節には、まずはそのまま堪能し、それからコンポートにして食べるのが好きです。赤ワインの消費にも。白砂糖は使わずにはちみつで甘みを入れました。
はちみつの代わりにお砂糖でも大丈夫です。 甘さの加減はお好みで、私は控えめです。 赤ワインは渋味が控えめなものがおすすめ。 出来上がったら、アイスやチーズを添えても美味しいです。
いちじくは上部を2cmほど切りとる。 湯にサッとくぐらせ、皮を優しくむきとる。
小さな鍋にA 赤ワイン200ml、水100ml、はちみつ50g、シナモンスティック1本、クローブ2~3本を入れ煮立たせ、はちみつを溶かす。
2に1を入れる。 落とし蓋をし。弱火で10~12分ほど煮る。 途中、返しながら煮汁をかけ、全体を煮る。
そのまま煮汁の中で冷ます。
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築山紀子
料理研究家
\ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (ワインで乾杯!チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。